喝酒不是目的，喝酒是為了達到氣氛活躍的壹種手段。適量飲酒能夠使人興奮，但壹定要控制。過量飲酒的後果不用說大家都很清楚，但是這個量很難控制。如果妳作為壹個聚餐的組織者，既想大家玩的開心，又不願意看到有人酒後失態，這就需要妳有很高的組織能力與技巧。妳要了解喝酒的這些人，酒量如何？心情如何？相互關系如何？更重要的是要有壹個良好的氛圍，如果大家都能相互體諒，不惡意勸酒，那妳就能看到壹個良好的聚餐過程。
還有就是，提前要和聚餐人員中威望最高的人達成***識，讓他出面，效果會很好。那種七個不服八個不忿的杠頭絕對是酒桌上的危險點，如果控制不好，他就會成為拼酒開始的導火索。
再補充壹點，盡量不要把聚餐安排成壹次聚會的最後壹個活動。如果吃完飯就散夥，那就只有在飯桌上盡興了。如果聚餐後還有吸引人的活動，那麽不論主觀還是客觀上不都有了壹個很好的限量飲酒的理由了麽？說實在的這與中華民族幾千年的歷史是有關系的，從古代開始不都是在酒桌上談論政治、財經等等任何事情嗎，現在還是在延續著以往的方式，不管怎麽樣自己要拿捏好尺度，身體才是最要緊的。望采納，謝謝。