所以蔬菜有時候壹年四季都有，但是生菜就不壹樣了，壹般只在春天有。選擇方法不同:生菜壹般吃葉子，所以主要看葉子是否新鮮，有沒有爛黃葉等等。而生菜要看莖是否老，內部是否空心。將冷雞蛋和生菜絲混合，配料:生菜、雞蛋、紅椒、蒜、鹽、雞精、味精、醬油、香醋、香油；切掉萵苣根較老的部分，然後剝去萵苣皮。剝皮的時候註意去掉肉裏面的白筋，不然吃的時候會影響口感，再切成長長的段。萵筍去皮切段後，切壹邊放在案板上，這樣萵筍就不會輕易滾動割傷手。
然後切成薄而均勻的片，再切成粗細差不多的生菜絲。在腌制生菜絲的過程中，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將鍋加熱，鍋中放油，然後將蛋液倒入薄薄的蛋餅中。蛋卷攤開後，倒出來，壹端卷起來，切成雞蛋絲。將蒜末放入碗中，然後將雞精、味精、醬油、香醋、香油、雞蛋絲放入碗中，攪拌均勻，食用前將調味汁均勻裹在生菜絲和雞蛋絲上。就這樣，壹個又脆又開胃的涼拌雞蛋生菜被切絲了。
萵筍葉可以直觀的表現出它的新鮮程度，萵筍葉也有食用價值，所以選購時壹定要買直的、綠色的、新鮮的葉子，這樣口感更好。生菜去皮，用刀切成小塊，放在小碗裏，淋上壹滴醬油和香油。蒜瓣小米辣。姜切碎，加糖。拌上淡深醬油就可以吃了。鮮、香、脆。好吃！倒入生菜培養基中，攪拌均勻，浸泡過夜。早上起來上下翻炒。幹燥後可以保存很長時間。吃的時候泡水。炒臘肉或者五花肉也很好吃！