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馬肉和牛肉哪個好?!

馬肉

氣味刺鼻、苦、寒、有毒。

在子彈出現之前,馬肉曾是遊牧民族常見的肉食之壹。中國有5000多年的吃的歷史。

只是在烹飪或者油炸的時候會產生氣泡和臭味,所以很多人不喜歡馬肉的味道,遠離它。

因為馬的數量少,不是常見的肉類,然後馬肉的品質含有比雞肉或者牛肉更貴的蛋白質。

食療

主治:清熱降氣,強筋骨,壯腰脊柱,治寒熱痿痹。煮汁,洗去頭皮瘡,禿頂,豌豆瘡。

馬肉味甘、酸、寒,入肝脾;

馬肉有補中、補血、補肝腎、強筋骨的功效。

營養分析

1.馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢復肝功能、防止貧血、促進血液循環、防止動脈硬化、增強人體免疫力的作用;

2.馬肉脂肪質量優於牛羊豬。馬肉脂肪類似植物油,其不飽和脂肪酸能溶解膽固醇,使其不沈積在血管壁上,對預防動脈硬化有特殊作用。

生產指令

1.在寒冷的冬夜,吃馬肉火鍋可以保暖。所用材料為香菇、牛蒡、菊花,香味獨特,能促進消化。姜汁的氣味可以用來調味,這樣可以去除馬肉的腥味。

2.馬肉要用清水沖洗幹凈,去血後煮熟再吃,不能油炸。

古籍相關記載

古代文獻中說馬肉有毒。明代李時珍在《本草綱目》中記載:“食馬肉中毒者,可飲蘆汁,食杏仁而解。”《生活情趣飲食譜》也說:“馬肉性硬,性寒,有毒。吃杏仁或者蘆根汁解決。其肝,食之殺人。”

《日華子本草》:馬肉只能煮,其余難消。沾了清水,洗了血,就是熟了,不然不會有毒,患癤子。

唐瑜:和姜壹起吃,上火咳嗽,和豬肉壹起吃,就成了霍亂。“壹千塊錢買糧”:獲利者多吃馬肉。

草藥食療:生瘡的人壹定不能吃,這樣更難。《日華子本草》:馬肉忌蒼耳、生姜。《飲食須知》:患疥瘡、腹瀉的人多吃。

牛肉是中國人的肉類食品之壹,僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,所以味道鮮美,深受人們喜愛,享有“肉中極品”的美譽。

功效牛肉含有豐富的蛋白質,其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,可以提高人體的抗病能力,適用於手術和疾病後正在生長和休養的人群,如補充失血,修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用,是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為,牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。

適用人群壹般都能吃。

合適的劑量是每餐80克。

特別建議,牛肉不宜常吃,每周壹次為宜。牛肉不容易熟爛。做菜的時候放壹個山楂,壹個橘子皮或者壹點茶葉,容易爛掉。燉牛肉保存營養更好。牛肉的肌纖維粗糙,不易消化,而且膽固醇和脂肪含量也很高,所以老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃,或者適當吃壹些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為,牛肉屬於紅肉,其中含有壹種惡臭的乙醛,攝入過量有害健康。患有皮膚病、肝病、腎病的人要謹慎食用。

性是甜蜜而平淡的。

①別錄:“甘、平、無毒。”

(2)《千金翼本草》:“味鹹,性平,無毒。”

3《日華子本草》:“水牛,寒;牛肉,溫的。”

歸經入脾胃經。

①雷公炮制藥物性質解釋:“入脾經。”

②本戈顏回:“始於陽明經。”

功能:主要用於補脾胃,益氣強筋骨。治療虛損、消瘦、消渴、脾虛、腫塊積聚、浮腫、腰膝酸軟。

(1)別錄:“治渴止瀉,平中焦,益氣養脾胃。”

②前進史鷙:“別吐了。”

(3)《本草補遺》:“消水腫,去濕氣,補虛損,使人強壯健康。”

④滇南本草:“水牛安胎補血。”

⑤《韓醫通》:“牛肉,補氣,與黃芪同功。”

口服用法用量:煮、煎或服藥丸。

食譜壹:補齊所有不足和損失:黃牛肉(去筋膜,切片,用河水洗幾次,仍泡壹夜,第二天洗三次,水清,用無灰酒放入缸中,用重泥封好,用桑木和民用火煮壹夜,像黃沙壹樣拿出來,燒黑了也沒用,烤到底聽);山藥(鹽炒),蓮子肉(去心,鹽炒,去鹽),茯苓,茴香(炒)最後。牛肉半斤,藥末壹斤,紅棗蒸熟去皮,搗成丸,都是大的。每天三次,每次50片空心酒。(《幹坤商務》回歸此丸)

2治脾胃久不思飲食:五斤牛肉五塊錢辣椒。長辣椒五塊錢,陳皮兩塊錢,蘋果兩塊錢,沙縮兩塊錢,高良姜兩塊錢。第壹塊是細粉,姜汁拌五兩,蔥汁拌壹兩,鹽拌四兩。和肉拌勻,腌制兩天,取出,烤成蜜餞,隨意食用。(“喝酒吃飯是對的”牛腩)

③治療腹癮:三錢衡山牛肉壹斤。壹起煮,吃肉喝果汁,癮就消了。(“健康雜項”)

有黃牛肉和水牛牛肉,黃牛肉最好。

其味甘,富含蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵、膽固醇。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效。

牛肉的營養價值很高。古代有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱多病,中氣郁結,面色萎黃,筋骨無力,氣虛自汗者,皆可燉牛肉。

如果病人手術後,牛肉和紅棗可以燉。

牛筋味甘,性平,有補肝強腎、益氣養傷之功。血虛骨折患者可以吃。

牛肝味甘,性平,能養血明目。患有夜盲癥、產後血虛、面色蠟黃者可多吃。

牛血味甘涼,能養血調血,滋陰潤膚。

牛脂肪可以治疥瘡。

《本草綱目》指出,牛肉能“撫慰中焦,滋養脾胃,補虛損,強筋骨,消水腫,除濕氣”。

食療

甘、平,脾胃經;

牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。

老年人壹起吃牛肉和仙人掌,可以起到抗癌止痛的作用,提高機體的免疫功能;

紅棗燉牛肉有助於肌肉生長,促進傷口愈合。