帶皮五花肉
皮革肘
大白菜
蓮藕
巨藻
醋、醬油、糖、蠔油、鹽
蔥姜
妳也可以放雞腿，鯽魚，花生…任何妳想要的能放進鍋裏的東西。
老濟南鍋巴的做法？
幹海帶要提前壹天泡。可以用熱水泡，熱水洗，更幹凈。首先海帶省去了浸泡的步驟。我用的是幹海帶。
海帶可以直接卷起來。我的鍋小，我就切成合適的大小卷起來，牙簽就固定了。
只需要固定壹兩根牙簽。
就壹兩根牙簽。吃飯的時候別忘了拿出來！哈哈的笑
將蓮藕去皮備用。
醬料:醋350克，醬油根據其顏色和鹹度進行調整。我覺得醋和醬油類似於蠔油2: 1: 0.5。然後糖，多放壹點，鹽可以根據鹹度放也可以不放。
不要放水，因為脆皮鍋裏有很多白菜葉，加熱會有很多水出來。夠，不然會影響口感。
我以前是用棍子鋪底，這次是用白菜鋪底，然後原理是從下到上，壹層白菜，壹層肉，壹層蓮藕，壹層白菜。我用了六片大白菜葉。
說說鍋巴裏肉的選擇，應該是比較肥的。因為這麽大的鍋沒有油，要放點肥五花。反正肥而不膩，不影響口感。而且肉要盡量放下，讓油滋潤到湯和菜裏才好吃，不容易糊鍋。
本著壹層壹層的選擇，邊放邊放點蔥姜片。最後，倒果汁。
我記得我媽媽過去常常做飯到半夜。我沒有耐心，所以我用了高壓鍋。這個大鍋是滿的，不要急著施壓。蓋上蓋子燒開，再慢慢煮。鍋下三分之壹，湯就多了(白菜裏的水已經出來了)。妳可以給它施壓。二十分鐘，三十分鐘甚至四十分鐘，看妳鍋裏的湯量了，不能燒鍋，留點湯。
打開看看是不是都上色了。嘗壹嘗，做壹些調整。
悶壹晚上味道更好！