但也不能太久。加熱的時候要出鍋，為了去除蘑菇食物中的鮮味。
如何炒出美味的蘑菇
雞肉因其肉質細嫩、味道鮮美而深受廣大民眾的喜愛。有問卷提到雞肉最香的部位在哪裏？
大部分人回答:雞脖子，雞皮，雞尖。
雞肉不能吃的部分在哪裏？只有幾個人回答:雞脖子，雞皮，雞尖。
由於雞頸和雞皮的尖端脂肪含量較高，這個地方燒烤後吃起來特別香。不知道這些部位肉少，但是血管和淋巴腺比較集中，膽固醇高。腺體中含有動物體內的毒素和飼料中的激素，偶爾可以緩解食欲，但不宜經常食用。
那麽雞肉在哪裏吃最安全呢？權威回答:雞腿、雞翅、雞胸肉。這些部位脂肪含量低，富含雞肉，蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。這些切好的雞可以在市場上買到。選擇性吃雞是健康飲食的需要，也是對自己和家人健康的負責。下面就以雞胸肉炒平菇為例，來說說雞胸肉做菜的簡單方法。
平菇屬於食用菌，平菇中的蛋白聚糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體的免疫功能。將平菇去根撕開，用清水洗凈。
雞胸肉切片，加入少許料酒和澱粉腌制5分鐘。
將洋蔥和生姜切片。
熱鍋熱油，倒入肉片，炒至雞肉變白，放入蔥段和姜片炒香。
倒入平菇，繼續翻炒幾下，加入白糖、生抽和少許水，攪拌均勻，加蓋燜3分鐘。
打開鍋蓋，撒上鹽，大火翻炒，收汁，即可食用。
芝湖雞胸菇