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這是寄生蟲嗎?

不同於秋季最肥的蟹和冬歇期稀缺的魚,蝦真的是壹年四季都適合吃的水產品。

無論是街頭巷尾流行的小龍蝦,還是甜嫩的刀額新對蝦、九節蝦,抑或是作為湯料的蝦仁,無論是清蒸水煮,還是紅燒油炸,樣樣都堪稱美食,深受廣大美食家的喜愛。

蝦頭拉出的白線是寄生蟲嗎?

然而,最近朋友圈流傳的壹個小視頻著實嚇壞了廣大吃貨:視頻中,壹個人切下蝦頭後,用針挑出兩條細長的白線。視頻制作人表示,這是蝦體內的寄生蟲,並警告網友盡量少吃蝦,以免被寄生蟲攻擊。

蝦頭拉出的白線是寄生蟲嗎?

這個視頻中提到的寄生蟲到底是什麽?是事實還是網友“蝦米”的造謠?邊肖衛生部帶大家壹探究竟。

蝦頭拉出的白線是寄生蟲嗎?

為什麽“出問題”的總是蝦?

相信妳也不是第壹次聽說蝦米家族的傳聞了吧?

小龍蝦是這個家族中爭議最大的壹員:傳言多年的小龍蝦寄生事件,早已被證明是謠言,經過高溫消毒可以放心食用;吃小龍蝦引起橫紋肌溶解,後來被證明是不法商販使用“洗蝦粉”引起的副作用,與小龍蝦本身無關。

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還有壹個流傳多年的謠言:把蝦和維生素C壹起吃,相當於吃了砒霜。其實砒霜就是砒霜,蝦本身就含有砒霜,海鮮裏就有。砷在人體本身是存在的,但含量很少,不用太擔心。

作為蝦家族的副業,皮皮蝦也曾被拍過:不久前,朋友圈裏的壹個小視頻說,他買的皮皮蝦被註入了膠水,後來證明所謂的“膠水”其實是皮皮蝦的蝦黃。

蝦頭拉出的白線是寄生蟲嗎?

那麽這個白色寄生蟲,是又壹次故意誣陷,還是真的是真的?

白線是寄生蟲?專家:想多了!

漁業專家壹句話戳中了答案:其實這兩條白線不是寄生蟲,是公蝦的睪丸。

通常未成熟的睪丸無色透明,成熟後呈乳白色,可以說相當於蟹膏,富含膽固醇和蛋白質。

蝦頭拉出的白線是寄生蟲嗎?

這種白線不僅存在於對蝦中,也存在於蝦和龍蝦中。而且它比較粗,根本不可能是寄生蟲。

蝦頭拉出的白線是寄生蟲嗎?

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另外,蝦中有寄生蟲的可能性不大,因為:

①寄生蟲壹般都有感染率,也就是說不是所有的都會被感染,手頭很難拿壹個,肯定有蟲子;

②擴散圖顯示,這個“蟲子”看似很軟,其實是用牙簽挑出來的過程中弄斷的,不合理;

(3)在養殖環境中,如果有這麽多寄生蟲,蝦的健康狀況會很差。

④農民如果不想血本無歸,肯定會想辦法控制。所以從經濟角度來說,不會有這麽嚴重的寄生蟲感染。

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記住這些安心吃蝦的小技巧!

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鑒別新鮮小龍蝦的壹招

如何鑒別餐廳吃的小龍蝦是活的還是死的?可以根據煮熟的小龍蝦的形狀來判斷:如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麽這些龍蝦就是死蝦,不要吃。如果是彎曲卷曲的,說明是活蝦,可以吃。小龍蝦不宜快速油炸。如果烹飪時間不夠,小龍蝦體內的寄生蟲就不能保證被徹底殺死,不利於健康。另外,小龍蝦頭容易積累重金屬和細菌,最好不要吃。

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捏著肚子分辨註膠蝦

據專家介紹,蝦等水產品死亡後,腹腔和身體部位會變軟。如果肚子特別脹,很難捏,壹定要小心被“打針”。烹飪時,可以沿腹腔切開,觀察蝦體內是否有透明膠狀物質流出,尤其是頭部連接部分。另外,如果在烹飪中發現水產品有異味,膠質不易溶解,可能添加了有害的工業明膠,就不要吃了。

如果再小壹點,可以帶殼吃。蝦殼中的鈣含量較高,但這些鈣不容易被人體吸收,只能起到壹點補鈣的作用。

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北極光黑頭就好。

專家表示,這可能是煮熟的蝦頭部發黑甚至脫落的標誌,但野生北京蝦卻不是這樣,北京蝦的“黑頭”是正常的。

當人們打撈北極露脊蝦時,他們用壹個大拖網壹次性將蝦從海底拉上來。大氣壓的突然變化可能會導致胃破裂。北極貝的肚子長在頭上,憑借其透明的外殼,蝦吃的黑色或棕色浮遊生物或藻類會擴散開來,頭部看起來是黑色的。再者,雌性北京魚在產卵期的卵巢中有時會發現成熟的蝦子,頭部會隱約出現深綠色。這些都可能是北京魚出現“黑頭”的原因。吃這種“黑頭”蝦不會對人體造成傷害。如果視覺上不能接受,就把蝦頭去掉。

但對於青蝦等河蝦,如果已經變成黑頭,最好不要買,也不要吃。

總之,雖然吃的放心不容易,但別忘了練就壹雙辨別謠言的眼睛~