在日常三餐的四菜壹湯裏面，可以讓我們在廚房裏接觸到各種各樣的食材。經常在廚房烹飪菜肴的人都知道，壹道色香味俱全的菜肴，總會離不開合適的烹飪方法，食材合理的搭配，還有關鍵到味道的調味料比例！比如我們在廚房經常做的壹道蛋炒飯，蛋炒飯可以說是我們剛接觸廚房所烹飪到最多的，同時也是廚藝小白的第壹道菜！蛋炒飯的做法可謂是千變萬化，可別小看壹盤蛋炒飯，要想出鍋飄香撲鼻，米飯粒粒分明，入口Q彈有嚼勁入味，不是簡簡單單入鍋就可以炒得出來的。
蛋炒飯有個很多人都提到的問題，那就是先炒蛋，還是先炒飯？想必大家心目中都有很多答案！這期，小廚就說說我的答案：
正確的蛋炒飯應該是：壹半雞蛋入鍋炒，壹半雞蛋和米飯攪拌均勻。為什麽呢？因為壹半雞蛋入鍋炒香可以充分的把雞蛋香味爆發出來，壹半雞蛋和米飯攪拌均勻可以讓米飯都包裹壹層雞蛋，這樣可以讓米飯粒粒分明，炒出的米飯香味撲鼻，有嚼勁入味哦！菜品示範如：
《海鮮蛋炒飯》
材料：米飯1碗，蝦仁20克，青豆20克，香菇丁20克，蟹柳丁20克，火腿丁20克，蔥花20克，雞蛋2只。
調味料：鹽適量調味，胡椒粉和麻油少許。
詳細做法：
1.將雞蛋打入碗裏，用筷子攪拌均勻，倒壹半入米飯裏攪拌均勻待用。準備好配料和調味料：
2.熱鍋冷油後，倒入另壹半雞蛋煸炒制香後。倒入處理好的米飯，小火煸炒壹會：
3.接著放入處理好的蝦仁，青豆，蟹柳丁等配料翻炒均勻。放入鹽，醬油等調味料翻炒均勻：
4.接著改大火，撒入蔥花快速翻炒制香即可出鍋。
烹飪小知識：
在蛋炒飯時，用隔夜飯好，還是現煮的米飯好呢？這個問題大家都有不同的理解，但是米飯壹定要煮的比平時吃的米飯硬壹點，水放少點，米飯就比較好炒。