第壹道：老北京炸醬面
老北京炸醬面被評為“中國十大面條”之壹，面條煮熟後擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。我們先來說說炸醬，孔子曾經說過：不得其醬，不食。古人就已經知道用醬來調味了，民間最常用豆類來制作醬，《清異錄》記載：醬，八珍之主也。可見醬在美食界的地位是非常高的，不僅僅是民間，在宮廷禦膳中，也會制作醬，只不過是用更佳珍稀的食材。炸醬面的炸醬，是用肉丁加上黃醬炒制而成。菜碼則是根據季節來佐以各種時鮮蔬菜。炸醬面面條筋道，炸醬鹹香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。
第二道：炒肝
炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗幹凈，切好，燒壹鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好後把豬大腸和豬肝放進去繼續燉，最後用澱粉勾芡。雖然名字是叫做“炒肝”，實際上不是炒而是燉的，豬大腸的量也比肝要多。
第三道：鹵煮
鹵煮據說起源於北京城南的南橫街，以前的肉價比較貴，所以勞動人民用豬下水代替肉來烹飪。鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放壹起煮。壹碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。
第四道：爆肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，壹般是回族同胞經營，屬於清真食品，壹般是用羊或者牛的百葉和肚領制成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟後，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質地鮮嫩，深受老北京人的喜愛，特別是農歷立秋之後，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的說法。
第五道：北京烤鴨
北京烤鴨大家應該都知道。作為壹道世界聞名的北京美食，據記載，烤鴨起源於南北朝時期，在當時是壹道宮廷菜肴。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來的烤鴨，色澤紅潤，肥而不膩，外酥裏嫩，帶有壹股果木的香氣。吃的時候，烤鴨會片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根大蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜面醬，用荷葉餅卷起來，美味無比。
第六道：驢打滾
驢打滾的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的驢打滾最後要在黃豆面裏面滾壹下，讓外面均勻沾滿黃豆面，就像野驢在黃土地上打滾壹樣，因此得名“驢打滾”。驢打滾香甜可口，口感軟糯，是壹道老少皆宜的甜點。