羊的全身都是寶，不同部位的羊肉有不同的味道:
在這樣寒冷的天氣裏，吃羊肉是最合適的！對於羊肉來說，常見的烹飪方法不外乎燉、涮、煎、烤，每種方法都有自己的風味和特點。下面介紹壹下新疆羊肉的壹些做法:
烤全羊:烤全羊的主要原料是綿節羊或壹歲以下的肥羔羊。這種羊肉質細嫩，營養價值高。烤全羊是黃亮的顏色，脆嫩，每壹部分都很好吃。
羊肉串:新疆的代表食品，新鮮宰殺的肉。取肥瘦部分，切成大塊。用木炭烤時，加入鹽、胡椒粉、胡椒粉等調料。最極端的吃法是用紅柳枝烤羊肉，用紅柳枝串羊肉，放在炭火上烤，有壹種特殊的香味，讓妳吃完壹串還想吃兩串...
說起新疆的特殊環境，新疆有半年的冬天，采暖期是六個月。屬於寒冷地區，比較幹燥，每天都有大量的水分蒸發。所以很多地方鹽堿化比較嚴重，羊吃的草都是在鹽堿環境下生長的。那些自然放牧的羊吃的就是這些鹽分很重的草，羊吃的草很多，吃的草也很雜，種類很多。用新疆人的話說，羊肉的腥味小很多，羊肉很好吃。
另外，新疆人喜歡原汁原味的羊肉制作方式，但不喜歡煮過頭，也不喜歡加太多調味品。千百年來，新疆人吃羊肉多，掌握了做羊肉的精髓。他們更有經驗，可以針對不同的羊肉部位使用不同的方法。當然，做出來的羊肉好吃又沒味道。
烤腦坑肉:鐵架上掛著壹大塊肉，比羊肉串的孜然更重，腦坑燒烤的肉味更濃。從外層肉的清香到內層肉的鮮嫩，口味更加多樣。特別推薦羊排之腦坑烤的羊排，均勻烤成金黃色，用手咀嚼，口中帶香。
燉羊頭蹄子:比較原始的吃法。取新鮮羊頭、羊蹄，將毛全部燒掉，洗凈，去角、去蹄殼，放入鍋中煮熟，不加任何調料，煮熟後蘸鹽。