營養成分： 棗的主要成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、有機酸以及粘液質、維生素A、維生素B1、維生素P、鈣、磷、、鉀、鐵等。此外，它還含有單寧酸、酒石酸等成分。其中維生素C的含量的水果中較高，每百克鮮棗中含量為380－600毫克，為柑橘含量的8倍以上，是香蕉的50－100倍，是鴨梨的75－150倍，是蘋果的50倍以上，素有"活維生素C丸"之稱。另外，鮮棗含糖達20%－36%，幹棗則高達55%－80%。另外，棗含維生素P也很多。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克，也是鮮果類之冠。
註意事項： 棗壹旦腐爛，就不能再食用了。這是因為棗變壞後，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果腹酸和甲醇，甲醇會進而生成有毒的甲醛和甲酸，食用這種爛棗，輕者會引起頭暈，重則可造成生命危險。
食療保健作用： （1）健身補氣的滋補佳品；（2）抗癌；（3）抗衰老；（4）有益於高血壓及心血管疾病患者；（5）強裝身體；（6）鎮靜降壓。
棗食療，不妨壹試：
（1）補氣強身： 用料：棗10個，人參5克。
方法：煎湯後服用。
（2）治療失眠 用料：棗20個，蔥白80克，水3000克。
方法：水煎至1/3量為止，去渣後服用。
（3）治療貧血 用料：棗100克。
方法：水煎濃汁，食棗飲汁，每日3次。
（4）治療過敏性紫癜 用料：棗10個。
方法：洗凈後直接嚼服，每日3次。經常食用有效。
（5）治療血小板減少癥 用料：棗120克。
方法：水煎濃縮後，食棗飲汁，每日3次。
（6）治療痔瘡出血 用料：棗250克，紅糖60克。
方法：加水適量煎湯服用。每半個月為壹療程。
（7）治療煩惱失眠
方法1： 用料：棗20克，大米30克。
方法：加水適量同煮成粥，睡前食用。
方法2： 用料：棗20克，白糖適量。
方法：睡前用開水沖服，每日1次。
（8）治療白細胞減少癥 用料：棗10個，花生衣10克。
方法：加適量的開水，燉湯內服。兒童酌減。
（9）治療出虛汗、盜汗 用料：棗、烏梅各10個。
方法：水煎服，每日1劑，連服10天為壹療程。
（10）治療慢性腎炎早期 用料：棗、帶衣花生米各60克。
方法：用文火煎湯後食用。連續服用。
提示：配合藥物治療，可促進痊愈。
（11）治療虛寒性胃痛、反胃 用料：棗5個，白胡椒10粒。
方法：將棗洗凈後去核，每個棗內放入白胡椒 2粒，放在飯上蒸熟後食用。
提示：此法具有溫中補脾、暖胃止痛的作用。