中國有名的鹹鴨蛋叫什麽名？及產地

江蘇美食－高郵鹹鴨蛋 我國的鹹鴨蛋，歷史悠久，根據《齊民要術》中記述，是豐北魏時代在蘇州、揚州壹帶已大量腌制，而且可以久藏。袁牧說：“腌蛋以高郵為佳，顏色紅而油多。高文端公最喜食之，席間先夾以敬客”。可風鹹蛋於由民間食品上升為席上珍品，後在1909年的南洋勸業會上，又以其味美，營養成分高，蛋白質、脂肪質、碳水化合物、鈣、磷、鐵的含量豐富，獲得很高聲譽，從而遠銷日本、美國及新加坡等許多國家，被稱為中國鹹鴨蛋。其制法如下。原料：鴨蛋　　100只　　　　　　鹽　　　1.5千克　（三斤）制法：1、 將鴨蛋用冷開水洗凈，將鹽放入缽內，加溫開水公斤化成溶液，再加入適量碎黃泥攪成鹹泥漿。 2、 將鴨蛋逐個放入漿缽內滾滿鹹泥漿，邊滾邊主瓦壇內碼好。然後再用余下的泥漿倒入，蓋沒鴨蛋，並用荷葉把壇口密封，再加上壇蓋，約壹個多月後即成。3、 食用前，先取出洗凈泥漿煮熟。磕破壹頭蛋殼，用筷子掏食，或用刀繞蛋輕輕地拍壹周，再把它壹切兩片，每片必須有黃有白，否則，既不美觀，蛋油也易流失，影響了風味。特點：蛋白細嫩，蛋黃鮮紅，富有油性，鹹淡適宜，可作佐酒下飯菜。不過06年受蘇丹紅事件的影響了聲譽啊！