因為糖粉很細膩，非常適合做餅幹或者蛋糕。同時，在烘焙過程中經常需要將糖和黃油混合均勻，所以糖粉由於其美味更容易與這些材料混合。
說到細糖，其實就是我們平時看到的白糖。但白糖因為生產工藝的不同，又可分為粗糖和細糖。在家庭烘焙中，我們通常使用細糖的頻率最高，因為它的顆粒比較細，更容易溶解在面糊或面團中，也更容易與其他配料混合，提高了有效率。而粗糖由於顆粒較大，不易溶解，容易殘留，壹般只用於熬制糖漿等操作。
這裏我還要提壹下軟糖，也是家庭中常見的壹種糖。比細糖更細膩柔軟是因為它的含水量比細糖高壹點，裏面還有少量的轉化糖。家裏沒有細糖的時候，也可以用軟糖代替，對成品影響不大。