蠶豆富含化學物質，如維生素C、胡蘿蔔素、維生素b21、維生素b22和蛋白質。這些化學物質結合在壹起，可以增強免疫力，起到美容養顏的作用。韭菜含有大量的化纖維生素，能加速腸胃的流動性，有排毒的作用。所以在這個季節，大家要多吃蠶豆炒韭菜，每壹顆蠶豆都很甜很好吃。接下來，胡師傅教我做了壹道蠶豆炒韭菜。
提前準備食物:蠶豆500克，韭菜100克，蒜泥5克，姜沫5克，幹辣椒5克(永不)，油耗10克，食用鹽、白胡椒、味精適量。蠶豆炒韭菜的方法:
第壹道工序是將四季豆清洗幹凈，然後瀝幹水分備用，韭菜清洗幹凈，切成5cm的塊備用。洗好的四季豆壹定要瀝幹，不然豌豆會被炒。
第二道工序，鍋中加入適量油，煮至7分鐘，加入蒜泥、姜沫、幹辣椒炒香，再加入四季豆，入油炒1min。
流程三:然後加入韭菜，再次翻炒30秒。炒韭菜的時候壹定要翻炒，不然會有壹部分水流出鍋，損害豌豆的香味。
最後加入紅辣椒絲、耗油、食用鹽、白胡椒、味精，攪拌均勻，再點適量開水出鍋。因為豌豆很難入味，所以大家要點適量的開水，讓鍋裏的鹽重新融化，這樣豌豆才能徹底入味。青豆炒韭菜的技術:
用蠶豆炒韭菜時，蠶豆和韭菜的比例是5: 1，最合適。用這種制劑炒出來的蠶豆最香最美味。不能多放韭菜，會抑制蠶豆的香氣。炒豌豆盡量多吃，沒必要過夜。因為過夜後的豌豆容易引起腹瀉，不建議服用。
這是胡師傅簡單做的青豆炒韭菜，是我們湖北五月最愛吃的菜。今天胡師傅簡單做了壹下，希望大家愛不釋手。如果當地的四季豆比較老，可以剝下來和米飯壹起炒，也很好吃。