1,抽筋後在魚兩邊等距離切五六刀,上面放鹽和料酒,半小時以上。紅燒魚
2、鍋中放油燒至七成熱,將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油,加熱至四成熱,小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水,加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右,然後翻面再煮三分鐘。
6.把魚撈起,放在盤子裏備用。
7.將鍋裏的湯汁勾芡,倒入魚盤中。
煎魚有壹個秘訣。掌握紅燒魚(15張)的烹飪方法並不容易,火候是成功的關鍵。很多人炸魚要麽破皮,要麽粘鍋。他們炸魚的話,需要夠油夠熱夠脆夠幹,用火鍋,少油,溫火炸魚。魚在鍋裏的時候,少動它。這是炸魚的秘訣,也是唯壹的方法。怕不熟,壹直翻,那就弄巧成拙了,三兩下就面目全非了。在這之前,壹定要等鍋熱了再放油。魚應該曬幹,然後放進鍋裏。用小火輕煎。不要急著推著翻。如果不用鍋,偶爾把鍋傾斜壹下,讓火力受熱均勻,不要把火力控制得太狠。
看到紅燒兩個字就覺得口水直流,因為紅燒的東西都很好吃。愛吃魚的朋友要跟著文章學學怎麽在家燉魚。他們可以在想吃的時候做這道菜,展示自己的廚藝,享受制作過程。那很幸福。