材料
鴿子，壹包鹵汁，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉。
工作方法
1.取出乳鴿內臟，清洗幹凈；
2.鹵汁壹包，加入蔥姜料酒、醬油、鹽，大火燒開，放入乳鴿，小火煮20分鐘左右；隔夜腌乳鴿；
3.將乳鴿沖洗幹凈，用吹風機吹幹，將蜂蜜均勻的塗在乳鴿上，用適量的油去油，將胸肉浸泡在80度左右的油溫中，用滾燙的油不斷的噴在乳鴿背上；
4.在五香粉中加鹽，用小火翻炒，即制成淮鹽調味。
做法二，
材料
、“乳鴿1”、“水400毫升”、“鹽水汁200毫升”、“蜂蜜1湯匙”、“檸檬汁1湯匙”、“醬油半湯匙”
工作方法
1:將鴿子放入沸水中煮3分鐘後。
2:加入冰水冷卻。
3:另起鍋，倒入水和鹵水汁，再放入乳鴿。
4:加蓋煮12分鐘，關火浸泡2小時。
5:將乳鴿放在烤盤上，混合蜂蜜、檸檬汁和醬油，然後塗在乳鴿表面。
6:烤箱預熱180℃，烤20分鐘至皮脆。
7:立即成功
練習三，
材料
壹只鴿子，壹壺老鹵，適量蜂蜜，適量檸檬汁，適量醬油。
工作方法
1.乳鴿洗凈，焯水，放入沸水鍋中，文火12分鐘，關火浸泡兩小時以上，取出瀝幹鹽水。在此期間，如果鹵汁不能完全淹沒乳鴿，就需要翻兩三遍，讓乳鴿全身入味。
2.取適量蜂蜜、檸檬汁、醬油，混合均勻塗抹在乳鴿上，稍幹後再塗抹。底部墊錫紙，防止烘烤時油直接滴在底盤上，烤箱預熱到180度。
3.骨頭突出容易糊的地方可以用錫紙包好，放在預熱好的烤箱裏烤20分鐘左右，鴿子皮就可以酥脆了。中間翻過來再刷壹遍純蜂蜜。
做法四，
材料
材料:石齊乳鴿1，400克，植物油60克，鹽鹵和炸雞水。
工作方法
1.鴿子清洗幹凈，用鹽水浸泡20分鐘後撈出。
2.撒上炒雞水，掛幹。
3.熱鍋熱油，炸至鴿皮酥脆。
做法五，
材料
乳鴿2只，面粉500g，荷葉5片，姜汁適量，泡椒、蔥、八角、料酒、鹽、味精、胡椒粉適量。
工作方法
1.乳鴿宰殺，洗凈，去骨，剁成1 cm見方的小塊，用調料腌制10分鐘，再抹油備用。
2、鍋大火，註入油燒至四成熱，放入姜、泡椒、蔥、八角翻炒，加入酒、鴿，燉15分鐘。
3、面粉和勻，分成小面團。將荷葉切成小塊，用乳鴿包好，再用面團包好，放入五成熱油中炸至表皮金黃，即可食用。
做法六，
材料
鴿子10只(每只約150g)，羊肚菌、牛肝菌、竹蓀、松茸、銀耳各80g，自制辣醬15g，黃酒、醬油、鹽、蠔油適量。
工作方法
1.把整只鴿子去骨，洗幹凈血。
2、各種菌切丁，用自制辣醬煸炒，放入鴿子肚中，封好口，掛在糖裏，晾幹，放油鍋裏炸，加湯加調料燒。
練習7，
材料
主料是壹只乳鴿。調味色拉油適量(實際用量15g)，鹵汁800g。
工作方法
1.將乳鴿宰殺，放血，脫毛，開膛，洗凈，然後放鍋裏放火，放入乳鴿，燒開，小火燉。
2.將煮好的乳鴿瀝幹水分，然後炒鍋大火，倒入油，待油七成熱時，將乳鴿放入油鍋中，炸好皮取出，然後換刀放在桌上。