牡蠣富含鋅、牛磺酸等微量元素，尤其是牛磺酸，能促進牡蠣膽固醇的分解，有助於降低血脂水平。此外，其他富含纖維素、果膠、維生素C的新鮮綠色蔬菜、水果、海藻，如芹菜、白菜、青椒、山楂、鮮棗、柑橘、紫菜、螺旋藻等都有很好的降脂作用。
牡蠣:牡蠣能促進膽固醇的分解，有助於降低血脂水平。
牡蠣可以促進膽固醇的分解，有助於降低血脂水平。
牡蠣是八大珍饈之壹。據分析，肉類含有45%-57%的蛋白質、19%-38%的肝糖、7%-11%的脂肪、碳水化合物和維生素。其營養價值是大米的8倍，面粉的4倍。牡蠣還可以加工成蠔油，是國內外知名的高級調味品。同時，牡蠣是不可多得的藥材和滋補結晶。據李時珍《本草綱目》；多吃牡蠣肉可以潔膚，補腎壯陽，治虛丹毒。牡蠣還有降低血壓和膽固醇的作用。近年來，許多由牡蠣制成的滋補藥物和保健食品在中國如雨後春筍般湧現。
牡蠣是維生素A、維生素B12和維生素c的極好來源。
同時牡蠣中的膽固醇含量很高，是其他魚類的兩倍以上，約為292mg/100g，壹般魚類為142-158mg/100g。
牡蠣的鐵含量也很高。100g生蠔含鐵約159 mg。
牡蠣中富含的蛋白質能促進嬰幼兒肌肉的生長，對增強體力、恢復精神有很好的作用。
此外，牡蠣中所含的鋅極其豐富，每幹克牡蠣中的鋅含量高達1g。鋅能促進蛋白質的合成，加速受傷後的愈合，提高免疫力，預防感冒。
牡蠣含有致病菌，最好不要生吃，尤其是腸胃功能不發達、免疫力低下的嬰幼兒。
吃牡蠣時，無論是清蒸還是燒烤，如果配以大蒜，既能增加風味，又能降低膽固醇。因為大蒜可以減少肝臟中膽固醇的合成。每天只吃3瓣大蒜，能有效降低有害膽固醇，增加有益膽固醇，心臟病發病率降低50%。
膽固醇含量高於牡蠣的食物有:鴨肝、蟹黃、魚子、鵝蛋、雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹鴨蛋，每100克食物中含膽固醇500毫克以上；鵝蛋黃、蛋黃、鴨蛋黃每100g食物含膽固醇1500mg以上；豬腦、牛腦、羊腦、蛋粉每100 g食物中含膽固醇2000 mg以上。
膽固醇含量低於牡蠣的食物有:瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、桂魚、鯉魚、墨魚、鰻魚、鯧魚、旗魚、海蜇頭和皮、海參、脫脂奶粉、牛奶、羊奶等。每100克食物中的膽固醇含量在100毫克以下。
膽固醇含量與牡蠣相近的食物有:豬腎、豬肝、羊肝、蹄筋、肥豬肉、肥羊肉、肥牛肉、羊肚、雞肉、鴿肉、魚貝類水產品、奶粉等。每100克食物中的膽固醇含量在100-300毫克之間。