隨著社會消費水平的不斷提高，農民經濟水平逐步提高，生活水平發生了翻天覆地的變化，人們開始對吃雞也有了關註，下面就說說當地的雞。
農村雞肉深受消費者青睞土雞又稱草雞，它是指在山林、果園中飼養的雞，不同於籠中飼養的肉雞、蛋雞。從外觀上看，土雞的頭小而緊湊，胸腿肌肉發達，足長，爪細，因生長周期長，大腳趾較發達，較長，雞冠大，直立，色澤鮮艷。非本土雞頭身大，雞爪粗，羽毛松，雞冠小。由於生長周期短，又大又快的東西沒有發展起來，看起來像壹個小肉丸。火雞當地雞的特點是皮薄，毛孔細，網狀排列，雞皮顏色呈黃色，脂肪分布均勻，感覺當地雞皮下脂肪分布均勻。外地人雞皮光滑，色澤低白。土雞燉好後，湯汁透明清澈，湯面聚脂，味道鮮美。外地的雞濁，脂肪聚集少，口味相對清淡，缺乏雞湯的濃郁風味。
土雞是國內養雞農戶放養長大的，食用玉米、谷物、青菜、草、飲山水，生長周期較長，市場上這類雞的價格也比較貴。雖然很貴，但還是很受歡迎，所以市場上的土雞供不應求，所以普通人通常只養自己吃，所以市場上很少買到正宗的土雞。這種對土雞的描述在市場上隨處可見。商人抓住人們對天然綠色食品的普遍追求，抵制飼料育種的心理，打上了“土雞”的概念。雖然價格遠高於普通肉雞，但帶有“土雞”壹詞，深受消費者追捧。
自然環境下飼養的散養土雞與大型養雞場飼養的圈養土雞的味道不同，散養土雞的味道更好。在營養上是相似的，但也有壹點不同，因為地方雞鍛煉多，與圍欄雞相比，它的體脂含量少。然而，當地雞肉價格過高，圈養雞要便宜得多。目前很多人確實對飼料行業有偏見，這是因為消費者不了解規模化養殖業所造成的。其實，畜禽產品質量與畜禽品種、飼料營養、飼養方式、飼養時間等因素有關，飼料只是影響畜禽產品質量的壹個因素。由於飼料營養全面，有些畜禽產品在壹定條件下生長較快，口感可能比壹些生長緩慢的畜禽產品略差，但不影響畜禽產品的營養價值和安全性。