現在人們更喜歡不用飼料餵養的家禽，比如雞。人們更喜歡吃土雞，所以土雞的價格更貴。因為大家覺得土雞的肉質比那些快熟的雞好吃。
那麽如何讓自己做的雞肉好吃又有營養呢？
大部分人做菜的時候都會把雞肉焯水，但其實這樣不太好，因為這樣會降低雞肉本身的原味。將切好的雞肉放入碗中，加入面粉，攪拌均勻，保證每壹塊雞肉都能沾上面粉。這壹步主要是推測肉裏的血和表面附著的壹些雜質。大概需要攪拌三分鐘左右，然後在盛有雞肉的碗中加入適量的溫水，低溫洗凈雞肉。最後在流動的清水中清洗，保證肌肉表面的面粉被清洗幹凈。最後將雞肉撈出瀝幹水分，再用生抽、老抽、蠔油和蔥、姜、蒜腌制20分鐘。
將腌制好的雞肉翻炒五分鐘，然後加入調料調味，最後加水，小火燉20分鐘。如果有砂鍋，可以選擇砂鍋蒸，因為砂鍋燉出來的食物很好吃？