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冰箱裏的雞是用熱水解凍快,還是用冷水解凍快?

冰箱裏的雞用熱水解凍快,但是這樣會破壞肉的質感和營養等。

最糟糕的化凍方式是用熱水泡。使用熱水浸泡的確可以快速解凍,但是對口感和營養都會造成壹定的損害。 這是因為肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的,這樣其細胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍,因而其營養成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。

在解凍時,如果使用普通溫度(6℃~8℃)下的水,細胞組織液慢慢融化後,仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內,從而可以回復到鮮肉的狀態,不會造成營養的流失。

但是,如果是用熱水甚至開水解凍,則那些凝結的細胞液和組織液都會很快融化並流到肉組織之外,造成水分流失。這種肉從口感和營養上都不令人滿意。

擴展資料

冰箱內冷藏的肉類正確解凍的方式包括:

1、用鋁盆解凍凍肉:利用了鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

2、用鹽水或醋解凍:因為鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

3、放在冷藏室中解凍:頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層,不但化凍均勻,而且沒有營養素的流失,也非常安全,同時還低碳環保。如果實在著急,也能求助於微波爐。

人民網-肉類千萬別這樣解凍 如何正確解凍肉類