毫不誇張的說，白扁豆是真的？夏日第壹豆？，效果非凡！
給大家講講扁豆。被忽視的白扁豆。
在健脾的佳品中，白扁豆被李時珍尊稱為脾谷。其性溫和，近乎中性，脾之谷也。止瀉暖脾胃？。
扁豆能祛濕降濁，調和脾胃，有健脾不滋膩，祛濕不燥的功效。
白扁豆營養價值很高，碳水化合物高達57%。此外，它們還含有蛋白質、脂肪、微量的鈣、磷、鐵和各種維生素。
白扁豆主要用於癌癥腫瘤、菌痢、嘔吐腹瀉、腸胃炎等胃腸疾病。各種色斑、白帶異常和慢性腎炎，以及解毒、食物中毒等。
據統計:
每100g小扁豆含蛋白質高達25.3g
100g雞蛋的蛋白質含量只有13.3g；
每100g牛奶蛋白質含量為3.5g
換句話說，扁豆的蛋白質含量比牛奶和雞蛋都要高，功效相當全面。？
1
防癌
白扁豆中的血凝素可以抑制腫瘤的生長，達到防癌的效果。
2
輔助降血糖
白扁豆能降低人體血糖。白扁豆含有壹些澱粉酶抑制劑，可以降低人體的血糖含量。有糖尿病的朋友可以適當吃壹些白扁豆。
三
去除水分
很多人都知道，濕氣重的人可以經常吃壹些薏仁，薏仁有祛濕的作用，但是它性寒，不適合脾胃虛寒的人和經期女性。
白扁豆不壹樣。它們有溫補脾胃、清利濕、祛濕而不傷脾胃的作用。
此外，夏季很多人中暑，白扁豆也可用於治療暑熱引起的嘔吐、腹瀉。
四
利尿消腫
水腫的朋友可以將白扁豆炒熟磨成粉，燈心草用水煎服，再加入白扁豆粉，可以有效緩解水腫的癥狀。
五
抗菌和抗病毒
白扁豆還能起到抗菌抗病毒的作用。白扁豆中有壹些活性因子，可以抑制病毒和真菌的生長繁殖。
六
提高免疫力
白扁豆能提高人體免疫力。長期堅持食用白扁豆，有利於提高細胞的免疫功能，從而增強人體免疫力。
七
健脾止瀉
白扁豆有健脾益氣的功效，最適合脾虛、少食或腹瀉的人。
對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎有較好的療效。
八
補腎防石
還能強腎，預防腎結石和尿毒癥。同時，炒白扁豆還能清腦明目，特別適合視力不好的人。經常吃白扁豆有好處。
白扁豆怎麽吃？
白扁豆嫩莢鮮嫩可口，其成熟種子可謂純白扁豆。
白扁豆可以炒熟當零食吃，日消耗量15g，也可以磨成粉，混合食用。通常，它們在粥、湯或開水中食用。
夏天又濕又熱。在粥和湯裏撒壹把白扁豆。味道粉糯，既能祛濕，又能抗癌、補腎、降血糖。
1
煮稀粥
白扁豆可以直接和米飯壹起煮，也可以加點蔬菜，但是記得先泡白扁豆！在藥店買白扁豆時，最好買炒過的白扁豆，健脾祛濕效果更好。
白扁豆山藥粥:
原料:白扁豆30g，鮮鐵山藥30g，大米100g。
練習:
1.白扁豆洗凈後，用適量的水浸泡至少4小時。
2.將白扁豆(包括之前浸泡過的水)用大火煮沸，然後轉小火煮30分鐘。
3.大約30分鐘後，加入新鮮的鐵棒山藥丁和米飯。
4.大火燒開，轉小火，直至粥熟。
5、出鍋前可以加入適量冰糖調味，全家人(包括壹歲以上的孩子)都可以品嘗這道菜？晶瑩剔透，口感順滑，補虛益氣？白扁豆山藥粥。
白豆粥:
材料:白扁豆30克，粳米60克。
做法:洗凈後壹起放入鍋中煮至豆爛粥熟，每日可吃兩次。
功效:具有健脾和胃、和中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、初夏食欲不振的人群。
白扁豆栗子粥:
材料:白扁豆12g，栗子10g，粳米24g。
做法:壹起煮粥，粥熟時加入適量紅糖融化，每日1次。
功效:具有健脾止瀉、燥濕止帶的功效，適用於脾虛泄瀉、消瘦乏力者。
2
湯
白扁豆瘦肉湯:
材料:白扁豆50g，瘦肉100g，鹽適量。
做法:瘦肉洗凈，焯水，切成細粉，與白扁豆壹起放入鍋中燉1小時，取出時加鹽。
功效:具有健脾和胃、燥濕的功效，適用於脾虛泄瀉或小兒暑濕。
三
燒開水
白扁豆水:
食材:選30g帶殼白扁豆，炒熟。或者直接用藥店買的炒白扁豆30克。
做法:打碎後加水，煮30分鐘左右，最後加入紅糖調味。分階段喝，壹般7~14天為壹個療程。
功效:消化不良，腹瀉，大便稀，不成形。
白扁豆冬瓜飲料:
材料:白扁豆12g，冬瓜仁10g。
做法:水煎服，每日1劑，連服3-5天。
功效:具有潤肺止咳的功效，適用於小兒百日咳。
提醒:白扁豆壹定要煮熟了再吃。白扁豆中的凝集素有壹定毒性，煮熟加熱後可以放心食用。
但如果煮得不夠徹底，很可能會引起食物中毒、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。白扁豆和肉壹樣粗，至少要煮20分鐘才能破壞裏面有毒的香菇素。
白扁豆嘌呤含量高，痛風和高尿酸患者壹定要少吃，瘧疾患者也不要吃白扁豆。
白扁豆要適量食用(幹品不宜超過50克)，不宜過量食用，否則會導致氣滯腹痛。