有沒有高大上又簡單又好吃的餅幹？答案是:可以。這是法國鉆石餅幹。光聽名字就已經很高大上了。先說它的味道，脆脆的，有杏仁的香味。什麽是鉆石？是粗砂糖。咬壹口。酥脆的餅幹含有砂糖的甜味，各種味道在舌尖盤旋。這樣做有困難嗎？其實比入門級的蔓越莓餅幹簡單。應該說是壹個級別的，都是入門級的。他們不需要被處理或送走。他們只需要混合和滾動。
特別適合這個清爽的季節，不那麽忽冷忽熱。就像是在壹個安靜的街道的書店裏，看壹本小說，聽壹首歌，更別提吃壹口香噴噴的抹茶杏仁餅幹，喝壹口溫熱的牛奶有多舒服了。
抹茶杏仁鉆石餅幹
材料:無鹽動物黃油60g，抹茶粉12g，低筋面粉70g，杏仁粉20g，糖35g，蛋黃1-2個(視雞蛋大小而定)，杏仁片適量，鹽1g，粗砂糖適量，水倒掉。
練習:
1.做餅幹的時候，我壹般會選擇發酵黃油，比較香。將無鹽動物黃油放入盆中，在室溫下軟化至刮刀可以輕松壓下，加入糖攪拌均勻，無需使用電動打蛋器。
2.加入蛋黃，攪拌均勻。蛋黃取決於雞蛋的大小。如果是很小的蛋，我會用兩個。如果是大雞蛋，我會用壹個蛋黃。然後加入杏仁片拌勻。如果杏仁片特別厚，建議切碎。如果他們很瘦，也沒關系。把它們放進去。
3.我們加壹點鹽來調節甜度，讓味道更豐富。篩入低粉、杏仁粉、抹茶粉，拌勻。不要揉面。揉好的面團烤出來的餅幹很硬，不脆。用刮刀攪拌至無幹粉即可。如果沒有杏仁粉，用低粉代替。加杏仁粉是為了讓它更酥脆，但細節決定成敗。決定用什麽。
4.我們把面條放在保鮮膜上，看到面粉相當幹。這就是抹茶的原因。如果是原創，就不會這麽幹了。沒關系，不用怕，不用揉，卷成壹卷冷凍就好了。
5.冷凍後我們取出面團，撕掉保鮮膜，表面刷壹層水，撒上粗糖。如果固定不好，就把面團搟兩下，讓它在表面固定好。
6.這個面團直徑約4厘米。我們可以把它切掉半厘米或者1cm厚。切片後放在烤盤上。烤箱提前預熱170度，烤盤放在預熱好的烤箱中層，170度烤18-20分鐘。根據色度來看，如果妳的烤箱溫度過高，就要長時間降低溫度。
7.剛出爐的餅幹很脆。不要碰它。在它冷卻變脆之前不要碰它。好了，這樣的法式鉆石抹茶餅幹就做好了。是不是超級簡單？喜歡就趕緊試試吧。