冬天的時候,臘魚還是比較緊俏的食物,基本上家家戶戶都會腌制壹些鹹魚和臘肉。但是很多時候,大家都會想,為什麽家裏做的臘魚沒有外面餐廳做的好吃。這主要是風幹臘魚的做法,妳還沒有完全掌握。
其實壹般來說,風幹臘魚好吃,受大眾歡迎,因為它比鮮魚更有風幹的香味。那麽怎麽做呢?第壹件事就是把幹臘魚切好,提前泡在水裏,壹定要稍微泡壹下。不用擔心煮軟了以後。還要放在通風處稍微控制壹些水分。
其實壹般的臘魚做法都是蒸臘魚,就是煮的時候直接放在米飯上。蒸過後,不僅魚香,連米飯都有鹹味。
另外,炒菜是在鍋裏做的。按照前面的步驟清洗控制好臘魚的含水量後,將食用油倒入鍋中,然後加入食材、蔥、姜、蒜,炒出香味後就可以放入臘魚壹起燒了。但是記得往鍋裏放調料的時候不要加鹽,因為腌制的魚本身就有壹定的鹹味。
最後加入青紅椒壹起翻炒。做好以後,配米飯很香,配米飯很好吃。冬天吃壹頓飯特別暖和。
以上是我對這個問題不成熟的看法,不代表任何參考建議。如有不當之處,望批評指正。