冬天的時候，臘魚還是比較緊俏的食物，基本上家家戶戶都會腌制壹些鹹魚和臘肉。但是很多時候，大家都會想，為什麽家裏做的臘魚沒有外面餐廳做的好吃。這主要是風幹臘魚的做法，妳還沒有完全掌握。
其實壹般來說，風幹臘魚好吃，受大眾歡迎，因為它比鮮魚更有風幹的香味。那麽怎麽做呢？第壹件事就是把幹臘魚切好，提前泡在水裏，壹定要稍微泡壹下。不用擔心煮軟了以後。還要放在通風處稍微控制壹些水分。
其實壹般的臘魚做法都是蒸臘魚，就是煮的時候直接放在米飯上。蒸過後，不僅魚香，連米飯都有鹹味。
另外，炒菜是在鍋裏做的。按照前面的步驟清洗控制好臘魚的含水量後，將食用油倒入鍋中，然後加入食材、蔥、姜、蒜，炒出香味後就可以放入臘魚壹起燒了。但是記得往鍋裏放調料的時候不要加鹽，因為腌制的魚本身就有壹定的鹹味。
最後加入青紅椒壹起翻炒。做好以後，配米飯很香，配米飯很好吃。冬天吃壹頓飯特別暖和。
以上是我對這個問題不成熟的看法，不代表任何參考建議。如有不當之處，望批評指正。