雖然咬春是立春的民俗之壹，但其中蘊含著豐富的養生哲學。咬春指的是在開春的時候每天吃春餅、春盤、五香盤等時令食品，吃春卷在南方很流行。開春後，楊的毛發生長逐漸明顯，但早春天氣寒冷。立春後食用五香食品或春季食用類似功效的膏方，有助於五臟陽氣生發，還能殺菌，減少感冒等外感疾病。
五香中的蒜、蒜、韭菜、香菜也常被用作春卷的餡料。那麽，妳知道它們的治療效果嗎？有哪些禁忌？
大蒜:行氣暖脾胃，殺菌解毒。
大蒜最廣為人知的作用就是殺菌消毒，很多家庭都會壹直有大蒜。南京市中西醫結合醫院脾胃病科主任孫剛說，中醫認為大蒜具有行氣解郁、溫補脾胃、消除積病、解毒殺蟲的作用。有利於在家中防治食積、胃脘冷痛、水脹、腹瀉、痢疾、瘧疾、癰腫。如《名醫錄》中記載，大蒜能“消癰腫瘡，除風邪，殺病毒。”《唐本草》記載大蒜能“降氣消谷，祛風散寒。”《食療本草》中記載，大蒜能“祛風殺蟲”
孫主任提醒，很多人喜歡生吃大蒜，更有利於身體健康。這是因為當大蒜被壓碎或切碎時，大蒜素會被釋放出來，生吃時會殘留更多。但大蒜素對胃有壹定的刺激作用，腸胃病患者應少吃。想吃大蒜又擔心腸胃不耐受怎麽辦？這裏我要告訴妳為什麽廚師愛用“蒜水”。因為將大蒜切碎，放入清水中浸泡，可以有效降低刺激性，但又保留了大蒜的藥效，是壹個壹舉兩得的好辦法。
韭菜:溫中下氣，益胸膈，調和臟腑，溫腰膝。
韭菜不僅香，而且營養豐富，對人體非常有益。南京市中西醫結合醫院肛腸科主任王元昭說，韭菜作為壹種蔬菜來潤腸通便是有道理的。比如《滇南本草》中記載它能“順腸胃”。《藥膳》中記載可以“益胸膈”。《本草綱目》中記載韭菜能“溫中下氣，補虛損，調和五臟六腑，使人食之，使人健，止排白膿，脘腹冷痛，煮之。”“益陽”常被認為是韭菜為“壯陽草”的重要依據。其實靠韭菜壯陽不是很科學。但對於壹些男性患者來說，確實是很好的食療蔬菜，比如陽虛遺精者。《日本本草綱目》記載，韭菜能“止血利水，暖腰膝，消心寒、胸寒、厭食腹痛等。”
南京市中西醫結合醫院疾病預防中心副主任夏說，雖然韭菜對人體有很多好處，但並不是越多越好。《本草綱目》記載:“多食韭菜使人頭暈，尤其是酒後。”所以，邊喝白酒邊吃韭菜不是健康的飲食習慣。胃虛熱的人不宜吃韭菜。比如《本草綱目》中記載“胃脘虛熱者不宜服用。”有些癤子患者要忌食韭菜，《本草顏回》中有明確提示:“若食帶毒瘡，則愈痛，癤子愈腫，使人轉戲。”有壹種人最不適合吃韭菜，那就是陰虛火旺的人。《本草》中記載:“火多陰虛，用之最忌。”對於壹些剛剛恢復的人，也要註意不要吃韭菜。根據《趣味生活》的飲食譜，“瘧疾、家庭瘡、麻疹和痤瘡都是禁忌。”
韭菜中含有β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，還含有豐富的維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E和硒，對人體健康非常有益。除了這些主要營養成分，它還含有辛辣成分硫化物大蒜素，可以促進維生素B1的吸收，還可以使糖代謝更加順暢，幫助消化。而且營養成分的分布也略有不同。維生素主要分布在韭菜的葉子中，硫化物主要分布在韭菜的根部，大蒜素的含量是葉子的4倍。
韭菜最適合和富含維生素B1的食材壹起食用，可以大大提高維生素B1的吸收率。韭菜常用於菜肴中補充體力，因為韭菜中含有的大蒜素可以提高維生素B1的吸收率，從而更好地緩解疲勞。用富含維生素B1的韭菜瘦肉餡包裹春卷。韭菜的硫化物可以使豬肉中富含的維生素B1更容易被吸收。
小蒜:通陽散結，行氣導滯。
小蒜其實是中醫薤白的別稱之壹。自古以來，薤白就是藥食兩用，經常出現在文人墨客的詩詞中。比如唐代李商隱的《薤白，，暖夜杯》(《殷訪談錄》)就寫出了薤白的美味。
中醫認為薤白性溫、辛、苦，具有通陽散結、行氣導滯的作用。清代名醫黃公修在他的《本草求真》壹書中對薤白的功效做了具體的闡釋:因為薤白的辛味散，散可使上寒凝滯而消；因為糯米的苦味下降，下降可以使寒冷停滯；因為溫度是分散的，所以分散可以使停滯在中間的寒氣站開；因為身體比較滑，很容易通過，所以總的原理可以使寒氣長期停滯。黃公修用十個字高度評價薤白，稱其為“真通風，滑竅助陽之佳品”。
需要註意的是，發熱、陰虛、無郁結者慎用薤白。古代的醫生也有很多竅門。食療本草提醒發燒患者，不宜多吃。《本草顏回》告誡，陰虛發熱者不宜食用。《新本草綱目》強調薤白是壹種易滑的產品，不應立即使用。壹般人也不適合多吃，因為《飲食譜·有息》提醒:“多食而熱，忌與韭菜同。”
香菜:消谷、散寒、清心
說到香菜，可能很多人並不熟悉，但我相信很多人都知道它的另壹個名字，那就是“香菜”。也叫香菜。
孫剛主任認為，香菜的作用很多，很多人把它作為香料不僅是為了增香，還因為香菜可以促進消化，疏通腸道。如《食療本草》記載其能“益五臟，補筋脈，控谷而食，治腸風，以熱餅裹食。”《嘉祐本草》記載，它能“消谷、治五臟、補虛損、益小腸、通小腹、拔四肢熱病、止頭痛、治皮疹、豌豆瘡、使酒沫突出、開竅。”香菜和洋蔥壹樣能出汗，但也有區別。如《醫林綱目》提出“補肝清肺，升散萬物，發表如蔥，專分氣。”此外，它還能“升散殷琦，辟邪、發汗、固疹”《本草綱目》對香菜的功效做了詳細的解讀，評價很高。上面說它“辛而香，能開諸不正之氣，痘痘不清爽者可除之。”
香菜香氣宜人，但也有很多禁忌。比如《食療千女》中提出“不能久食，使人忘。患有口臭、口臭、無牙癥的華佗雲，強化了食物。腹內有邪氣者，不得食之，食之則病，尤其金瘡。”另外，有些中藥不宜與香菜同食。比如《本草綱目》中有明確記載:“凡服用壹切滋補品，裏面有白術、芍藥者，不宜吃此。”對於氣虛體質和部分人來說，不適合吃香菜。比如《本草綱目》建議:“氣虛者不宜食。不適用於有不愉快的皮疹，又未受寒邪之氣侵襲者。”健康人也不宜多吃香菜。比如《醫林簡編》裏有壹句警告:“吃多了糊塗，耗氣。”