①腌制大蒜最簡單的方法。
1，大蒜可以直接腌制
鮮蒜上市的時候，可以買壹些鮮蒜，把蒜皮去掉，留下最裏面的兩層。另外，把蒜苗和蒜根全部剪掉，用清水浸泡兩天，然後取出來加食用鹽直接腌制。十五天後，大蒜可以腌制後取出直接食用。
2.大蒜可以直接用醋腌制。
冬天大蒜也可以直接用醋腌制。腌制方法也很簡單。只需將大蒜去掉，剝成蒜瓣，放入幹凈的容器中，然後在容器中加入米醋即可。如果所有的蒜瓣都沒有蓋好，密封容器。十天後，大蒜就會變綠，想吃的時候就可以拿出來了。醋腌大蒜也可以作為許多菜肴的調味品。
3.糖醋蒜的腌制方法
大蒜上市後直接去皮，剝成蒜瓣。然後將米醋、白糖、食用鹽、適量水全部放入鍋中煮沸。自然冷卻後，將去皮的蒜瓣浸泡在汁液中。壹個星期左右，大蒜就可以吃了，想吃的時候隨時可以拿。可以在冰箱裏保存很長時間。
食物準備
大蒜1斤，鹽100克，醋70克，紅糖適量，五香粉適量。
方法步驟
1.大蒜去皮洗凈，瀝幹水分備用；
2.將鹽和蒜放入缸中混合均勻腌制15天；
3.腌制後放在桌上晾幹，每天翻壹次，晾幹至原重的70%左右；
4.將大蒜放入缸中，壓實，倒入糖、醋和五香粉的混合溶液，然後密封缸；
5.浸泡2個月即可食用。
技巧
制作糖醋液時，將醋加熱至80度，加入糖融化，再加入五香粉拌勻。