鮁魚
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。鮁魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。鮁魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它遊泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和鹹幹品。
2、清蒸鮁魚
將魚做成清蒸口味的是壹貫的做法，也是比較受歡迎的做法，不管是哪壹種魚都是可以用來清蒸的，鮁魚也是可以用來清蒸的，做好的清蒸把魚口味特別的純正鮮美。首先要準備壹條或者是半條新鮮的鮁魚，將其處理幹凈以後，在鮁魚的壹面劃上口子，撒入壹些調味料，然後隔水將其蒸熟後就可以相擁了。
3、鮁魚煲湯
鮁魚用來煲湯喝也非常的美味，營養價值也很高，首先要準備適量的拔魚，將鮁魚清洗幹凈，最好把刺全部都剃幹凈，然後再放入鍋中，加入半鍋水，灑入壹些食用鹽和生姜片以及少量的味精，再放入壹些茴香和八角，用大火將其煮成濃湯後即可。
鮁魚的做法確實多種多樣，不管是哪壹種做法，只要能夠講究正確的操作步驟，那麽做出來的口味都是比較不錯的，如果喜歡吃鮁魚的話，那麽上述這些做法都可以試壹試。