1，準備幾個蓮蓬，用手輕輕剝開，用淡鹽水清洗幹凈。
2.接下來，準備面糊。將2個雞蛋打入碗中，加入2勺面粉，加入適量的鹽和水，攪拌成細膩無顆粒的面糊。壹定要攪拌，不能有疙瘩。
3.將鍋中的油燒至油溫達到五成熱。用筷子輕輕夾起壹片洗凈的蓮蓬，掛上面糊，放入油鍋煎熟。
4.蓮花剛放入油鍋時，會浮在油面上，就像船壹樣。面糊調好後要翻面，讓蓮花受熱均勻，煎的時間不能太長，表面要煎成金黃色。
5.取出炒好的蓮蓬瀝幹油即可食用。
油炸荷花要用“出芽”的蓮蓬。盛開的荷花外層老了，肉質堅韌，無法咀嚼。當妳把蓮花放入油鍋時，妳應該提著蓮花的根，蓮花的尖端被推進油鍋。壹是保證荷葉能裹上面糊，二是蓮藕比較粗，不容易斷。炒好的荷花可以蘸糖或者辣椒粉，兩種都好吃。
還有常見的鮮蓮吃法:蓮子粥、蓮花餅、蓮花餅、蓮子燉雞、香水蓮刺身、泰式醬蓮卷、蓮子蝦等等。蓮花瓣比較嬌嫩，壹定要輕輕洗，以免破壞成分。脆皮炒荷花壹定要文火慢燉，不要炒太久。