幹蒸蟹
螃蟹吃起來很鮮很甜，幹蒸的烹飪也比較原汁原味。此外，螃蟹含有豐富的營養、蛋白質、脂肪和微量元素。
在溫州，不管是什麽螃蟹，壹個蒸籠就能裝得下。趁熱敲碎蟹殼，蟹膏飽滿鮮美。加上特制的辣椒醬醋，酸辣的口感可以去除螃蟹的腥味，入口只留下滿足感。
配料:梭子蟹、青蟹、大閘蟹。
調料:胡椒粉，醬油，醋。
練習:
1.螃蟹洗凈，蒸15分鐘。
2.將調料放入碗中，攪拌均勻。
3.煮好後可以根據個人習慣選擇切。
蔣謝生
螃蟹養生，顧名思義就是生吃螃蟹。做蟹的關鍵就壹個字，鮮。將新鮮的三疣梭子蟹直接剁成小塊，然後加入生姜、老酒和醬油醋。河蟹吃起來不黏不腥。微微壹撅，蟹肉就從蟹殼裏滑出來，滑入口中。
成分:梭子蟹
調料:姜末、蔥花、胡椒粉、糖、醬油、醋、鹽、蒜(可根據個人口味添加)。
練習:
1.洗凈螃蟹、貝殼和鰓。
2.將蟹腳切成小塊，放入碗中，撒少許鹽腌制三四分鐘。
3.將螃蟹斜切成三塊，再切成18塊。
4.把腌好的蟹腳放在盤子裏，把蟹片放在上面，然後把蟹膏放在上面。
5.將調料放入碗中，攪拌均勻。
6.將調好的調料均勻倒入蟹盤中，然後倒出調料。重復三次後，靜置醉十分鐘，螃蟹就誕生了。
螃蟹
將新鮮螃蟹放入容器中，倒入高度白酒、姜末、大蒜和濃醬。醬暈了，蟹眼醉了，就暈了，成了餐桌上的美味傳說。第壹，蟹肉晶瑩剔透，紅色的半凝固奶油讓食指大動。
紅蟹加糖、醋或酒、味精等。，味道很好。
成分:梭子蟹
調料:白糖、醬油、醋、白酒。
練習:
1.買了活螃蟹後，用刷子刷幹凈，然後做鹽水。這是鑰匙。壓壹磅鹽和兩磅水。
2.將活蟹殼壹層壹層放入瓷缸中，最後倒入鹽水浸泡螃蟹。如果味道很淡，根據現在的天氣把它們放出去4個小時。
3.如果味道是鹹的，可以嗆6個小時。取出後用保鮮袋裝好直接放入速凍箱。只要冰不融化，壹年都不會黑。
蟹肉炒年糕
梭子蟹炒年糕是對廚師掌握火候的最好考驗。太多太老，蟹肉縮水，失去甜味。有點太生了，年糕和梭子蟹的味道還沒有完全融合。
美味的食物由美味的梭子蟹、年糕和韭菜制成。黃酒、醬油、水、糖作為調料有鹹有甜。梭子蟹所有的美味都被吸收到年糕裏，每壹個年糕都變了自己的特色，更像是可遇而不可求的蟹肉。
配料:梭子蟹、年糕
調料:醬油、蔥花、蠔油、姜末和料酒。
練習:
1.買了活螃蟹後，用刷子清洗幹凈，切成斜刀。
2.炒鍋熱油，倒入姜末，翻炒，然後加入蟹餅和年糕。
3.翻炒至梭子蟹微微變紅，倒入料酒等調料，撒上蔥花出鍋。
豆腐蟹
梭子蟹豆腐湯，是溫州人餐桌上很常見的美味。豆腐清淡，梭子蟹好吃。這樣的搭配可以激發出梭子蟹的鮮味，給原本平淡的豆腐增添了獨特的風味。
豆腐很嫩，入口即化，味道和梭子蟹壹樣鮮美。三疣梭子蟹肉質緊實，讓人食欲大增。端上壹碗飯，可以掉眉毛。
配料:梭子蟹、豆腐
調料:醬油，剁碎的gre
1.買了活螃蟹後，用刷子清洗幹凈，切成斜刀。
2.鍋中燒熱油，倒入姜末，與蟹塊壹起翻炒，然後加入料酒調味。
3.翻炒至梭子蟹微微變紅，倒入清水中煮沸。將豆腐切成小塊，倒入鍋中。
4.加入調味料，撒上蔥花後再煮。
辣醬炒螃蟹
相比清蒸，油炸梭子蟹更熱，出汗更多。梭子蟹遇上辣味，刺激海鮮本身的甜味。壹個接壹個，停不下來。
辣椒醬炒螃蟹
成分:梭子蟹
調料:辣椒、蒜苗、蠔油、醬油和姜末。
練習:
1.將活蟹洗凈，切成斜刃。
2.在油鍋裏翻炒胡椒和姜末，倒入梭子蟹。
3.三疣梭子蟹殼變紅時，撒上蒜苗調味，出鍋。
蓮花蜉蝣
蓮蛞蝓乍壹看還以為是用荷花煮的。其實所謂的蓮花蛞蝓就是用雞蛋蒸的。蛋羹呈明黃色，略帶紅色，就像壹朵蓮花微微綻放。
蓮藕蛞蝓味道鮮甜，蛋羹吸收了蛞蝓的鮮香，有海的味道。蛞蝓的肉質鮮美飽滿，令人食指大動。
成分:鼻涕蟲
調料:雞蛋、蔥花、料酒、姜末和香油。
練習:
1.將活蟹洗凈。
2.在碗裏打兩個雞蛋，攪拌壹下嘗嘗味道。添加整個鼻涕蟲(或切成斜刀)。
3.入鍋蒸15分鐘。出鍋前撒上蔥花，淋點香油。
五味炒蟹
五味炒蟹是溫州著名的地方風味菜肴。它是由梭子蟹在油中油炸，然後用各種調料烹制而成的。成品菜色澤鮮紅，配酒鮮美。五味炒蟹很簡單，適合家常菜。
成分:梭子蟹
調料:面粉、蔥花、料酒、糖、香醋。
練習:
1.將活蟹洗凈，切成斜刀。
2.做成面糊，將蟹塊均勻包裹在面糊裏，放入油鍋炸至金黃色，取出。
3.鍋內留底油，將蟹塊調味翻炒，出鍋前撒上蔥花。
吃螃蟹要註意以下四點。
吃螃蟹用壹些新鮮的姜末和醋。
螃蟹性鹹性寒，生姜性溫，有溫中、散寒、解毒的功效。醋除了調味，還能殺菌，破壞螃蟹體內的組胺。此外，姜和醋是調味品，所以當妳吃螃蟹時，將它們浸泡在姜末醋汁中，使它們嘗起來更美味。
不要吃死螃蟹
蟹死後，其僵硬度和自溶期大大縮短。螃蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉上。在弱酸性條件下，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，產生大量的氨和類氨物質。A組氨可引起過敏性食物中毒，A組氨可引起嘔吐、腹痛和腹瀉。
適量吃螃蟹，註意搭配。
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會使螃蟹的壹些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不宜與柿子同食，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白質凝固，凝固的物質如果長時間留在腸道內會發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石病。
以下人群不宜吃螃蟹。
感冒、發熱、胃痛、腹瀉患者，消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結石、活動性肝炎者不宜吃螃蟹；冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂人群應少吃或不吃蟹黃，蟹肉不宜多吃:過敏體質者不宜吃螃蟹。