影響中國飲食文化的主要因素有哪些？

中國有五千年的歷史，飲食文化博大精深，主要受自然環境產物、民俗文化、歷史文化和氣候條件的影響。逐漸形成了西南濕熱，北方多吃臘肉，沿海海島多吃鹹鮮海鮮，缺鹽地區多吃酸辣堿性食物。從北到南，味道有由鹹變淡的趨勢；由西向東，口味逐漸由辣變甜；從陸地到海洋，口味由重到輕，形成了南北方不同口味的大格局。