先說說扁食的餡吧。壹般都是以瘦肉為主,有的也加香菇;蝦米; 荸薺……。把它們摻和在壹起,然後將它們剁成丁,再撒下壹些佐料,如:蔥花;大蒜,就這樣,扁食的餡就做好了。再說說扁食的皮吧,扁食皮是用面粉制成的,形狀近似壹個長方形(或正方形),顏色呈乳白色,十分的薄,摸起來十分光滑的。萬事俱備,只欠東風,等把這些材料都準備好後,接著就開始包扁食了:先將餡用勺子倒在扁食皮上較窄的壹端,然後將餡和皮像橡皮緊緊地“抱成壹團”,用手指點了壹些水,塗在扁食皮的兩側,最後將扁食皮的左下端和右下端捏在壹起,這樣便大功告成了。
扁食作為我家鄉的小吃,其味道是絕對的妙不可言,我們家鄉的許多人在外地就是因為經營扁食而發家的。這可不是王婆賣瓜——自賣自誇,我也吃過許多外地的扁食,可都遠遠不如我家鄉的好吃,比如:沙縣的的扁食,皮又厚餡又多,咬起來跟棉花糖壹樣,不像家鄉的扁食般滑溜,完全沒有那皮香肉嫩,香鮮多汁的口感,;還有上海的扁食,那塊頭,猶如半個肉粽,裏邊的餡五花八門,數不勝數,可中看不中“吃”,吃上壹口猶如在啃壹個榔頭,久久都咽不下去。說實話,家鄉的扁食之所以能如此美味,主要的原因便是它的皮薄與餡嫩,那壹片片薄薄的皮搭配上壹團團肉餡,其小巧玲瓏的樣子,不禁令人“口水流下三千尺”,用勺子盛壹個扁食放到嘴邊吹壹吹,輕輕咬下壹半,妳會感覺水靈靈的餡不由自主的在妳的嘴裏抖動,彈跳,然後順著妳的咽喉滑下去。再輕輕咬下壹半,皮兒滑而不粘,餡兒肥而不膩的感覺,會令妳情不自禁地說:“嗎嗎咪呀,這真是仙遊的驕傲啊!”
怎樣?聽了我的介紹,妳是否垂涎三尺了呢?那就趕快來我的家鄉買壹碗扁食來品嘗品嘗吧!