先說說扁食的餡吧。壹般都是以瘦肉為主，有的也加香菇；蝦米； 荸薺……。把它們摻和在壹起，然後將它們剁成丁，再撒下壹些佐料，如：蔥花；大蒜,就這樣，扁食的餡就做好了。再說說扁食的皮吧，扁食皮是用面粉制成的，形狀近似壹個長方形（或正方形），顏色呈乳白色，十分的薄，摸起來十分光滑的。萬事俱備，只欠東風，等把這些材料都準備好後，接著就開始包扁食了:先將餡用勺子倒在扁食皮上較窄的壹端，然後將餡和皮像橡皮緊緊地“抱成壹團”，用手指點了壹些水，塗在扁食皮的兩側，最後將扁食皮的左下端和右下端捏在壹起,這樣便大功告成了。
扁食作為我家鄉的小吃，其味道是絕對的妙不可言，我們家鄉的許多人在外地就是因為經營扁食而發家的。這可不是王婆賣瓜——自賣自誇，我也吃過許多外地的扁食，可都遠遠不如我家鄉的好吃，比如：沙縣的的扁食，皮又厚餡又多，咬起來跟棉花糖壹樣，不像家鄉的扁食般滑溜，完全沒有那皮香肉嫩，香鮮多汁的口感，；還有上海的扁食，那塊頭，猶如半個肉粽，裏邊的餡五花八門，數不勝數，可中看不中“吃”，吃上壹口猶如在啃壹個榔頭，久久都咽不下去。說實話，家鄉的扁食之所以能如此美味，主要的原因便是它的皮薄與餡嫩，那壹片片薄薄的皮搭配上壹團團肉餡，其小巧玲瓏的樣子，不禁令人“口水流下三千尺”，用勺子盛壹個扁食放到嘴邊吹壹吹，輕輕咬下壹半，妳會感覺水靈靈的餡不由自主的在妳的嘴裏抖動，彈跳，然後順著妳的咽喉滑下去。再輕輕咬下壹半，皮兒滑而不粘，餡兒肥而不膩的感覺，會令妳情不自禁地說：“嗎嗎咪呀，這真是仙遊的驕傲啊！”
怎樣？聽了我的介紹，妳是否垂涎三尺了呢？那就趕快來我的家鄉買壹碗扁食來品嘗品嘗吧！