先將茶葉用少量開水浸泡，使其變香，備用。然後將河蝦去殼，清洗幹凈，加入適量的鹽、蛋清、幹澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右，然後在鍋中倒入適量的食用油，待三成熱左右，將蝦放入鍋中，取出蝦，瀝幹油備用。然後鍋底留少量油，放入蔥姜片，翻炒出香味，取出。然後把雞丁、燒酒、蝦倒入鍋中，然後全部攪拌均勻，再加入龍井茶的茶汁攪拌均勻，壹只非常美味的龍井蝦就做好了。
龍井蝦的營養價值
蝦含有豐富的氨基酸、膠原蛋白、鈣、鐵、磷等壹些我們身體生長發育所必需的礦物質元素，使得蝦的味道非常鮮美，營養價值也非常豐富。因為龍井茶含有多種維生素，對軟化血管有非常好的作用，所以都說龍井蝦是非常健康的壹道菜，吃龍井蝦可以幫助我們降低血液中的膽固醇。它還可以為我們的身體補充大量的營養，所以非常適合兒童和老人。