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做飯粘鍋怎麽了?

食物粘鍋可以理解為食材中的蛋白糖、澱粉被燒焦,從而粘在鍋底,造成粘鍋現象。知道這個原理就好辦了,首先要從鍋開始。下面我就把這個妙招分享給大家!

每次刷完鍋,看起來很幹凈,但實際上還是有很多看不見的東西粘在上面。所以首先妳要用鋼珠把鍋徹底刷幾遍,然後沖洗幹凈。

打開煤氣竈,把空鍋放在火上使勁燒。鍋微微冒煙時,加入幾勺植物油,用勺子攪拌均勻,然後倒入回油盆。這種方法被稱為“滑鍋”,也是酒店廚師常用的方法。滑鍋後,再炒菜的時候,妳會發現鍋好好用,不會再粘鍋了!

還要註意的是,妳最好在家裏準備壹個鍋,專門用來做飯的。這叫炒鍋。不要用炒鍋煮面條、餃子等面食,妳會發現它更好吃!