酒糟釀造白酒的下腳料，不是每個人都有的。酒糟可以做飼料，想必也可以用來餵人。據說有壹種餅叫酒糟餅，但不知道這個酒糟是不是其他酒糟，也不知道怎麽做。這壹天，我靈機壹動，決定試試酒糟饅頭。本來想加酵母發酵，但是酒糟好像很酸。如果再用酵母會不會更酸？我又壹次靈機壹動，借鑒了松餅蛋糕的做法，只用發酵粉和小蘇打，打造出蓬松的口感。加壹點糖來調節口味。看起來效果還不錯。估計不是壹般人願意吃的貨。。。。。"
材料
佐料
面粉100克
酒糟100g
佐料
細砂糖
15g
碳酸氫鈉
1/4勺
發酵粉
1小蘇打
酒糟開花饅頭的做法
1.
材料:面粉100g，酒糟100g，細砂糖15g，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺。
2.
混合面粉，發酵粉和小蘇打，過篩。加入糖和酒糟，揉成面團，分成六等份，揉成圓形。水燒開後，在火上蒸10-15分鐘。成熟的出來。
烹飪訣竅
酒糟含水分多，不需要加水。
揉面的時候可以燒開水，水開後馬上放在鍋裏蒸。蒸的時間根據饅頭的大小來調整。