練習1
蟹黃湯圓的做法滿滿都是美味的蟹黃湯圓。
材料
五花肉700g,面粉1000g,溫水600g,果凍280g,蟹肉160t,蟹黃40g,醬油40g,豬油100g。
料酒6克,香油8克,糖、蔥花和姜末各5克,精鹽15克,胡椒粉和味精1克。
工作方法
1)首先將準備好的水和面粉混合,攪拌均勻,揉成面團,放置壹段時間。
2)將豬肉、蟹肉剁成肉末,鍋中加入豬油,加熱,加入蟹肉、蟹黃、姜末炸蟹油,與肉末、涼粉、醬油、料酒混合,制成餡料。
3)然後將發酵好的面團分成小份,搟成面片,加入餡料,揉成褶狀,放入蒸籠蒸10分鐘。
練習2
螃蟹1,豬肉餡100g,馬蹄10g,蔥10g,姜10g。
調味品
材料a: 1/3茶匙鹽,1/2茶匙糖,1/4茶匙胡椒粉和香油。
材料B: 1茶匙面粉,1/4茶匙糖,1/4茶匙鹽,1/4茶匙小蘇打。
1.將螃蟹去殼、去肺、去雜質,洗凈,放入碗中,放入蒸籠中,蒸3分鐘左右,取出,挖出蟹黃、蟹肉備用。
蔥、姜洗凈,切塊,去皮,洗凈,剁碎,擠壓,放入碗中,加入豬肉餡、蟹黃、蟹黃、A,拌勻,制成肉餡。
2.將中筋面團和熱面團混合均勻,加入B和1/3湯匙油,揉勻,揉成條狀,分成10等份,搟平,裹上1湯匙肉。
底部抹壹層油,用濕布放入蒸鍋,發酵20分鐘,大火蒸6分鐘,取出。
練習3
蟹黃湯圓好吃,滿滿的蟹黃湯圓。
發酵面團250克,肉餡,蟹黃,雞精。
蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精、料酒、香油、醋。
1.揉面,將10種面制品搟成皮。
2.加入蟹黃、雞精、蔥、姜、調料調口味。
3.把餡包在面團裏,註意皮薄餡大,包子的褶皺要細膩美觀。
4.將包好的饅頭放入小蒸籠蒸熟。加入醋和大蒜即可食用。
面粉發酵要達標。
肉的味道要調整。
蒸的溫度不能太高。
結論:以上就是蟹黃湯包制作方法的內容。現在我的朋友知道怎麽做蟹黃湯包了。這個湯包有很濃的蟹味,但是氣味不太濃。是老少皆宜的美食。文中介紹的方法很簡單,不要錯過。