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為何說市場上三分之壹的三文魚都來自青藏高原?

很多人的新聞端都被“中國市場上三分之壹的三文魚都來自青藏高原”刷屏。三文魚本該是“大西洋鮭魚”,是壹種可以生吃的海魚。而報道中來自青藏高原“的三文魚”,其實是虹鱒魚,生長於淡水。因為淡水魚很容易攜帶寄生蟲,所以不能生食。隨即,很多自媒體推文來告訴消費者辨別二者的方法,如三文魚紋理更細,虹鱒線條更粗等。但實際上,作為普通的消費者是很難有效區分二者之間區別的。

其實,單從營養上來說,三文魚與虹鱒是相差無幾的。北京安貞醫院營養師李冬梅說:“兩種魚的蛋白質含量相當,都富含不飽和脂肪酸。三文魚作為海水魚,只在微量元素上比虹鱒要略高壹些,比如碘、硒、錳等。其他方面沒有什麽太大的差別。”

李冬梅解釋道,壹般三文魚經過深度冷凍後是可以生食的。高溫可以殺死寄生蟲,所以虹鱒應該選擇熟食。對於難以分辨真假三文魚的消費者來說,熟食是壹個最為穩妥的選擇。文/薇戈

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