寨橋老鵝、雪山草雞、焦點紅燒肉、長洲蘿蔔幹、湟裏牛肉、尊龍醬鴨、衡山白燁、芙蓉鮮螺、黃天蕩大閘蟹、太湖銀魚。
八道特色菜:
太湖白魚、年紅羊肉、阿星鴨頭、名貴甲魚、衡山板雞、黛溪鯡魚、臺村魚丸、張裕鰻魚。
黛溪鯡魚是由8-10公斤鮮鯡魚加工而成，主要用螺桿餵入。宰殺清洗後，切成2-3厘米的條狀，用鹽腌制壹定時間，用適當比例的調料加工而成。烤法有很多種:紅燒時，魚皮酥脆，香氣誘人數米之外；燒青魚湯時，汁濃味美；做成魚丸，魚肉滑嫩。但無論哪種烹飪方式，只要是正宗的黛溪鯡魚，用筷子夾壹塊魚就絕不會松，吃起來香而不膩。