磨溝沿老字號牛肉面
磨沿溝老字號牛肉面是很多老蘭州推崇的牛肉面品牌。這壹碗面代表了蘭州人對牛肉面的感情,磨溝牛肉面的湯底是真正用牛肉和骨頭熬的原湯,湯底醇厚,沒有味精和胡椒搶味,湯代表了蘭州的最高的水平。蘭州黃河啤酒廠門口“磨溝沿牛肉面”旗艦店,每天有近三千人在此用餐,非常火爆!
磨溝沿有三家店:
總店:蘭州西津東路磨溝沿46號,蘭州石油大廈後側,距離中山橋壹公裏左右。
吳家園店:七裏河區吳家園西街。
金港城店:七裏河區金港城火星街59號。
馬安軍辣子牛肉面
“馬安軍辣子牛肉面”據說最早在壹九六零年出現在蘭州街頭,當時還是路邊小攤向路過的蘭州人提供壹碗醇香的牛肉面。壹九八二年在七裏河區鄭家莊開始了以“辣子”為主的牛肉面的傳奇故事。創始人馬安軍對原有調料的配方經過悉心研究,制作出壹種獨壹無二的辣子。隨後,店搬遷至七裏河橋頭改名為“馬安軍牛肉面傳統風味”,牛肉面以“湯濃”“辣子辣”“肉香”聞名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了無數粉絲。壹般食客超過三勺就已是極限,嗜辣的粉絲最高紀錄也吃不過十勺,因入口火爆,後味醇香,和對“辣”極限的挑戰,蘭州人給這碗牛肉面起了壹個獨特的名字“辣子牛肉面”。不同於其它牛肉面的顆粒狀油辣子,馬安軍是細細的辣椒面制成的醬狀辣子,比其它牛肉面要辣,但又與重慶小面的麻辣完全不同,辣子限量10勺,超過要1塊壹勺。馬安軍牛肉面不是傳統味道,屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面,辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味,吃完滿頭冒汗,過癮!
馬安軍目前有兩家店:
老店:七裏河橋東頭巷內(近甘肅省博物館)
新店:武都路東口車站對面(白記涮肉旁邊)
新店:甘南路路橋音樂廣場公交車站後
吾穆勒篷灰牛肉面
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的壹個傳說,牛肉湯裏加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應,肥肉奶口,瘦肉不柴,軟爛好吃。蓬灰是制作傳統牛肉面不可或缺的壹種材料,而吾穆勒蓬灰牛肉面能夠在金城蘭州獨樹壹幟、經久不衰,奧秘就在於其傳承古法,用蓬灰和面,給予食客極佳的口感享受。
地址:蘭州市北濱河中路2168號
陳記清湯牛肉面
西固的陳記清湯牛肉面壹直是蘭州最好吃的牛肉面之壹,唯壹的缺點就是太偏了,距蘭州火車站20公裏。不大的店堂每天都是人滿為患,進門需要排隊,很多老蘭州人取了面沒地方坐,蹲在門口就開吃了,因門口不好停車,很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃,可見陳記牛肉面的人氣。
地址:西固區陳官營社區21中學旁邊
金強牛肉面金強
牛肉面所有的店組的都特別好、味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的、牛肉面回味悠長、肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家壹大亮點、有口皆碑,眾多顧客是本泡菜而去吃牛肉面!
五泉山店:火車站西路(五泉廣場對面)
雁灘店:城關區雁灘路(近摩托車市場)
白建強牛肉面
白建強牛肉面、在雁灘獨樹壹幟、良好的口碑使白建強牛肉面每天食客盈門、壹直爆滿、雁灘人的壹天是從壹碗白建強牛肉面開始的!火爆的“白建強牛肉面”據說是蘭州人很喜歡的,吃了壹碗傳說中的白建強牛肉面,作為壹個老蘭州人,可以很負責任的說,好吃,就是有小時候的味道。
地址:蘭州市城關區雁灘灘尖子
蒼鷹牛肉面店
蒼鷹蓬灰牛肉面作為蘭州牛肉面的代表之壹,據說以前不是叫蒼鷹、原來是因為牛肉面太好吃、門口蒼蠅特別多、大家就叫開了、草場街蒼蠅特別多的牛肉面、蒼蠅、不好聽改為蒼鷹。 作為蘭州老字號裏最知名的牛肉面館、蒼鷹牛肉面壹直在大沙坪操場街擁有較高的人氣,多年來壹直,湯頭清澈,蘿蔔軟糯,面也還算勁道,這麽多年湯味壹直沒變!
地址:城關區鹽場路1360~1374號附近
東方宮牛肉面總店
東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉面品牌,近些年在全國很多大城市都開了連鎖店,很多甘肅之外的朋友唯壹吃過蘭州牛肉面可能就是東方宮。
地址:北濱河東路360號(近會展中心)
唏嘛香牛肉面
唏嘛香牛肉面是蘭州牛肉面業內的壹匹黑馬。這家店講究飲食文化的傳承,整個店面幹凈整潔,古色古香,名人書畫,老照片又仿佛讓人穿越歷史,感受中華飲食文化的淵源流長。唏嘛香牛肉面既堅持傳統做法又不墨守陳規,由精選牛肉、牛骨、面粉到牛肉面的整個操作流程,都規範化、標準化、服務和管理更是嚴格,每個步驟都壹絲不茍。
地址:蘭州市城關區臨夏路199號
雲峰牛肉面
雲峰牛肉面最大的特色是位於百裏黃河風情線上,可以邊吃著牛肉面邊眺望滾滾東去的黃河水,這裏也是蘭州人接待外地遊客的首選。雲峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯,湯味也很醇,是新派牛肉面裏味道很正的壹家。除了牛肉面,還有油香、河州包子、甜醅、灰豆等多種地方風味小吃。這裏的免費茶水是用大棗、紅糖、茯茶熬制出的棗茶,壹碗清香的牛肉面加壹杯香甜的茶水,舒舒坦坦的飽餐壹頓。
地址:中山橋黃河索道旁
君樂牛肉面
君樂牛肉面是蘭州大學附近十幾年的老店,生意壹直很火,店很小,但是每天人滿為患,妳還能看到許多人在門口吃,湯的溫度偏高,湯味很獨特,調料的感覺偏重,確實味道還不錯。辣椒挺香的。
地址:壹只船和甘南路十字的東北角。
壹碗蘭牛肉面
壹碗蘭牛肉面食材十分新鮮,用每天早晨送來的新鮮牛肉牛骨熬制湯底,耗時8個左右熬制而成,所有調料都來自蘭州,選擇上等面粉,壹碗蘭牛肉面是“清湯面”,它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條後分離凈煮面的渾面水,其次是加入的牛肉湯是清的,不加入醬油等有色物。
地址: 實驗小學對面新馬路天主教堂對面
安泊爾牛肉面
安泊爾牛肉面的環境在蘭州牛肉面館裏獨樹壹幟,其阿拉伯風格的設計,時尚豪華的裝修。大廳靠窗的地方樓下就是濱河路,能看見黃河。牛肉面沒的說,遊客來吃壹定要”肉蛋雙飛”,有好幾種套餐可供選擇。
地址:北濱河中路756號(近金城關)
馬子祿牛肉面
馬子祿是蘭州的老字號,起源於民國初年已有百年歷史,其創始人馬福德先生在借鑒傳統宮廷制作方法的基礎上,潛心研制出了“濃湯”牛肉面獨特工藝和秘制配方,形成了馬子祿牛肉面的獨有風格,外地遊客吃的較多。作為蘭州的老字號牛肉面、排隊吃飯顧客非常之多、好多都是外地人慕名而來,馬子祿的湯還是非常不錯的、湯色清,味醇厚,牛肉量足味佳,辣椒油香味撲鼻。地址:蘭州市城關區平涼路95號
舌尖尖牛肉面
2012年,借《舌尖上的中國》熱播,厚糧公司巧妙地抓住這壹時機,借勢自創了"舌尖尖"品牌。這壹品牌牛肉面壹經推出,博取了吃貨們的眼球,更吸引了許多外地吃貨慕名而來,產生了人們熱議的"舌尖尖"現象舌尖尖是集牛肉面、小吃、早餐為壹體的自有品牌。
地址:蘭州市城關區臯蘭路66號附近
金鼎牛肉面金鼎
牛肉面早些年走高端化路線,其牛肉面第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉面。金鼎牛肉面還是蘭州少數有服務員服務的面館,金鼎牛肉面的湯底氣香味鮮,清亮澄澈,適合口味較淡的人。
地址:平涼路368號
白老七蓬灰
牛肉面白老七牛肉面是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉面,是金城關壹帶最好吃的牛肉面,但外地遊客可能不太好找,所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁,面條筋道,味道鮮美,吃完有回味,推薦!
地址:金城關(近金城關回民中學)
薩達姆牛肉面
1990年,位於二熱門口的壹家牛肉面館掛出了“薩達姆牛肉面”的名號。這家店絕對算是老字號了、經歷了牛肉面行業的風風雨雨、這麽多年來薩達姆牛肉面”——店名“響當當”,個性十足。
拉面“細的柔滑,寬的筋道”,湯“清、鮮、香”,潑上“紅紅”的油辣子,壹下“吃出壹身汗”,整個人都變得“精氣神十足”。唯壹不足就是這幾年開的分店基本上都木太火!味道也層次不齊!
地址:二熱門口
思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面,不光是環境硬件好,在牛肉面的味道上也下足了工夫,芝麻辣油也很誘人。
地址:金昌南路(占國隔壁)
1915牛肉面
1915牛肉面是蘭州近年來人氣很高的新派面館,裝修有咖啡館的感覺。1915牛肉面的湯非常濃郁,面條筋道,第壹口吃下去就有驚艷的感覺。
張掖路店:張掖路新世界百貨對面新華書店二樓
格林小鎮店:雁北路格林小鎮雁南路店:雁南路天慶嘉園旁
占國牛肉面
占國牛肉面是蘭州口碑很好的面館,開了很多連鎖店,但還是重點推薦位於五泉山下的總店。占國的湯是濃湯,味特別重,飄著壹層芝麻的辣椒油特別香,蘿蔔蒜苗都多,面軟糯可口,調好的占國牛肉面是標準的“壹清二白三紅四綠五黃”,顏值非常高。占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店,占國是面積最小的,但人氣依然很旺。
地址:占國有很多門店,總店位於金昌南路110號(近五泉廣場)。