磨溝沿老字號牛肉面
磨沿溝老字號牛肉面是很多老蘭州推崇的牛肉面品牌。這壹碗面代表了蘭州人對牛肉面的感情，磨溝牛肉面的湯底是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。蘭州黃河啤酒廠門口“磨溝沿牛肉面”旗艦店，每天有近三千人在此用餐，非常火爆！
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋壹公裏左右。
吳家園店：七裏河區吳家園西街。
金港城店：七裏河區金港城火星街59號。
馬安軍辣子牛肉面
“馬安軍辣子牛肉面”據說最早在壹九六零年出現在蘭州街頭,當時還是路邊小攤向路過的蘭州人提供壹碗醇香的牛肉面。壹九八二年在七裏河區鄭家莊開始了以“辣子”為主的牛肉面的傳奇故事。創始人馬安軍對原有調料的配方經過悉心研究,制作出壹種獨壹無二的辣子。隨後,店搬遷至七裏河橋頭改名為“馬安軍牛肉面傳統風味”,牛肉面以“湯濃”“辣子辣”“肉香”聞名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了無數粉絲。壹般食客超過三勺就已是極限,嗜辣的粉絲最高紀錄也吃不過十勺,因入口火爆,後味醇香,和對“辣”極限的挑戰,蘭州人給這碗牛肉面起了壹個獨特的名字“辣子牛肉面”。不同於其它牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊壹勺。馬安軍牛肉面不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面，辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
馬安軍目前有兩家店：
老店：七裏河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）
新店：武都路東口車站對面（白記涮肉旁邊）
新店：甘南路路橋音樂廣場公交車站後
吾穆勒篷灰牛肉面
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的壹個傳說，牛肉湯裏加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。蓬灰是制作傳統牛肉面不可或缺的壹種材料，而吾穆勒蓬灰牛肉面能夠在金城蘭州獨樹壹幟、經久不衰，奧秘就在於其傳承古法，用蓬灰和面，給予食客極佳的口感享受。
地址：蘭州市北濱河中路2168號
陳記清湯牛肉面
西固的陳記清湯牛肉面壹直是蘭州最好吃的牛肉面之壹，唯壹的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公裏。不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉面的人氣。
地址：西固區陳官營社區21中學旁邊
金強牛肉面金強
牛肉面所有的店組的都特別好、味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的、牛肉面回味悠長、肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家壹大亮點、有口皆碑，眾多顧客是本泡菜而去吃牛肉面！
五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）
雁灘店：城關區雁灘路（近摩托車市場）
白建強牛肉面
白建強牛肉面、在雁灘獨樹壹幟、良好的口碑使白建強牛肉面每天食客盈門、壹直爆滿、雁灘人的壹天是從壹碗白建強牛肉面開始的！火爆的“白建強牛肉面”據說是蘭州人很喜歡的，吃了壹碗傳說中的白建強牛肉面，作為壹個老蘭州人，可以很負責任的說，好吃，就是有小時候的味道。
地址：蘭州市城關區雁灘灘尖子
蒼鷹牛肉面店
蒼鷹蓬灰牛肉面作為蘭州牛肉面的代表之壹，據說以前不是叫蒼鷹、原來是因為牛肉面太好吃、門口蒼蠅特別多、大家就叫開了、草場街蒼蠅特別多的牛肉面、蒼蠅、不好聽改為蒼鷹。 作為蘭州老字號裏最知名的牛肉面館、蒼鷹牛肉面壹直在大沙坪操場街擁有較高的人氣，多年來壹直，湯頭清澈，蘿蔔軟糯，面也還算勁道，這麽多年湯味壹直沒變！
地址：城關區鹽場路1360～1374號附近
東方宮牛肉面總店
東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉面品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯壹吃過蘭州牛肉面可能就是東方宮。
地址：北濱河東路360號（近會展中心）
唏嘛香牛肉面
唏嘛香牛肉面是蘭州牛肉面業內的壹匹黑馬。這家店講究飲食文化的傳承，整個店面幹凈整潔，古色古香，名人書畫，老照片又仿佛讓人穿越歷史，感受中華飲食文化的淵源流長。唏嘛香牛肉面既堅持傳統做法又不墨守陳規，由精選牛肉、牛骨、面粉到牛肉面的整個操作流程，都規範化、標準化、服務和管理更是嚴格，每個步驟都壹絲不茍。
地址：蘭州市城關區臨夏路199號
雲峰牛肉面
雲峰牛肉面最大的特色是位於百裏黃河風情線上，可以邊吃著牛肉面邊眺望滾滾東去的黃河水，這裏也是蘭州人接待外地遊客的首選。雲峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，是新派牛肉面裏味道很正的壹家。除了牛肉面，還有油香、河州包子、甜醅、灰豆等多種地方風味小吃。這裏的免費茶水是用大棗、紅糖、茯茶熬制出的棗茶，壹碗清香的牛肉面加壹杯香甜的茶水，舒舒坦坦的飽餐壹頓。
地址：中山橋黃河索道旁
君樂牛肉面
君樂牛肉面是蘭州大學附近十幾年的老店，生意壹直很火，店很小，但是每天人滿為患，妳還能看到許多人在門口吃，湯的溫度偏高，湯味很獨特，調料的感覺偏重，確實味道還不錯。辣椒挺香的。
地址：壹只船和甘南路十字的東北角。
壹碗蘭牛肉面
壹碗蘭牛肉面食材十分新鮮，用每天早晨送來的新鮮牛肉牛骨熬制湯底，耗時8個左右熬制而成，所有調料都來自蘭州，選擇上等面粉，壹碗蘭牛肉面是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條後分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。
地址： 實驗小學對面新馬路天主教堂對面
安泊爾牛肉面
安泊爾牛肉面的環境在蘭州牛肉面館裏獨樹壹幟，其阿拉伯風格的設計，時尚豪華的裝修。大廳靠窗的地方樓下就是濱河路，能看見黃河。牛肉面沒的說，遊客來吃壹定要”肉蛋雙飛”，有好幾種套餐可供選擇。
地址：北濱河中路756號（近金城關）
馬子祿牛肉面
馬子祿是蘭州的老字號，起源於民國初年已有百年歷史，其創始人馬福德先生在借鑒傳統宮廷制作方法的基礎上，潛心研制出了“濃湯”牛肉面獨特工藝和秘制配方，形成了馬子祿牛肉面的獨有風格，外地遊客吃的較多。作為蘭州的老字號牛肉面、排隊吃飯顧客非常之多、好多都是外地人慕名而來，馬子祿的湯還是非常不錯的、湯色清，味醇厚，牛肉量足味佳，辣椒油香味撲鼻。地址：蘭州市城關區平涼路95號
舌尖尖牛肉面
2012年，借《舌尖上的中國》熱播，厚糧公司巧妙地抓住這壹時機，借勢自創了"舌尖尖"品牌。這壹品牌牛肉面壹經推出，博取了吃貨們的眼球，更吸引了許多外地吃貨慕名而來，產生了人們熱議的"舌尖尖"現象舌尖尖是集牛肉面、小吃、早餐為壹體的自有品牌。
地址：蘭州市城關區臯蘭路66號附近
金鼎牛肉面金鼎
牛肉面早些年走高端化路線，其牛肉面第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉面。金鼎牛肉面還是蘭州少數有服務員服務的面館，金鼎牛肉面的湯底氣香味鮮，清亮澄澈，適合口味較淡的人。
地址：平涼路368號
白老七蓬灰
牛肉面白老七牛肉面是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉面，是金城關壹帶最好吃的牛肉面，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！
地址：金城關（近金城關回民中學）
薩達姆牛肉面
1990年，位於二熱門口的壹家牛肉面館掛出了“薩達姆牛肉面”的名號。這家店絕對算是老字號了、經歷了牛肉面行業的風風雨雨、這麽多年來薩達姆牛肉面”——店名“響當當”，個性十足。
拉面“細的柔滑，寬的筋道”，湯“清、鮮、香”，潑上“紅紅”的油辣子，壹下“吃出壹身汗”，整個人都變得“精氣神十足”。唯壹不足就是這幾年開的分店基本上都木太火！味道也層次不齊！
地址：二熱門口
思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面，不光是環境硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人。
地址：金昌南路（占國隔壁）
1915牛肉面
1915牛肉面是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。1915牛肉面的湯非常濃郁，面條筋道，第壹口吃下去就有驚艷的感覺。
張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓
格林小鎮店：雁北路格林小鎮雁南路店：雁南路天慶嘉園旁
占國牛肉面
占國牛肉面是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位於五泉山下的總店。占國的湯是濃湯，味特別重，飄著壹層芝麻的辣椒油特別香，蘿蔔蒜苗都多，面軟糯可口，調好的占國牛肉面是標準的“壹清二白三紅四綠五黃”，顏值非常高。占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。
地址：占國有很多門店，總店位於金昌南路110號（近五泉廣場）。