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菠菜的營養價值是什麽?

菠菜是壹種常見的綠色蔬菜,富含胡蘿蔔素、鈣、鉀等微量元素,以及輔酶q10、膳食纖維等。含有豐富的胡蘿蔔素,可以保護視力,防止強光對視網膜的損害。同時含有大量的抗氧化劑,可以抗衰老,激發大腦功能和活力,有助於減緩記憶力下降。

由於菠菜含葉酸較多,孕婦多吃菠菜,有利於胎兒腦神經發育,防止畸形。此外,菠菜含有豐富的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,清理體內殘留的毒素,有利於胃腸功能的調節。此外,由於菠菜含鉀量高,有利於控制血壓的變化,從而對冠心病的防治有壹定的作用。

擴展數據:

菠菜禁忌:

菠菜豆腐。豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣,菠菜中含有草酸。兩種食物相遇在壹起,就能產生草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沈澱物不僅影響人體對鈣的吸收,還容易導致結石病。

菠菜和黃瓜。黃瓜含有分解維生素C的酶,而菠菜富含維生素C,兩者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝富含銅、鐵等金屬元素。壹旦與維生素C含量高的菠菜結合,金屬離子很容易氧化維生素C,失去營養價值。動物肝臟、蛋黃、黃豆都富含鐵,不宜與含草酸較多的莧菜、菠菜同食。因為纖維素和草酸都會影響上述食物中鐵的吸收。

人民網-菠菜不能和什麽壹起吃?菠菜的營養價值