惠面易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。
惠面富含碳水化合物，可以提供足夠的能量，在烹飪的過程中會吸收大量的水分。100g徽面煮熟後會變成400g左右，所以能產生很強的飽腹感。另外，燴面可以刺激人的思維活動。人的大腦和神經系統需要壹種碳水化合物占50%的食物，面條就是人的大腦需要的食物。硬麥含有B族維生素，可以刺激腦細胞，所以中午吃壹碗營養合理的面條是個不錯的選擇。早上要吃壹些蛋白質含量高的食物，晚上吃面不利於消化吸收。