中醫沒有辦法解釋,這個是因為過敏反應。
山藥皮中所含的粘液裏含有植物堿,部分人接觸會引起山藥過敏而全身發癢,在處理時應當避免直接接觸。所以不能食用生的山藥,而且生的山藥當中會含有壹定量的毒素,生吃山藥的話容易引發中毒,所以千萬不要生吃山藥。
山藥的粘液好處多:
黏液成分主要是山藥多糖,具有抗氧化、增加免疫力等作用。山藥多糖易溶於熱水,對於澱粉含量高、適合做主食的鐵棍山藥來說,最好的吃法是切成段蒸著吃或煮到粥裏。對於水分含量高的菜山藥,出鍋前應收壹收汁,讓多糖更多地黏附在山藥上,避免溶在菜湯中。
擴展資料:
三類人吃山藥的好處
1、脾胃虛弱的人
我國傳統醫學認為,山藥性平味甘,具有健脾養胃助消化的功效,是壹味平補脾胃的藥食兩用之品。因此,食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。
從現代科學的角度分析,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,能促進消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣,可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯,也可將山藥研細磨粉後與米粉混合,類似於藕粉的吃法,還可以將山藥蒸熟後制成藍莓山藥食用。
需要提醒的是,大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
2、糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用,因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得註意的是,山藥的澱粉含量比壹般蔬菜高,吃完後應適當少吃主食,以控制血糖平穩。
3、心腦血管疾病患者
山藥富含多種維生素和礦物質,有助心腦血管健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沈澱,從而起到預防動脈硬化的功效。
人民網-山藥這樣吃等於慢性自殺