但是為了裝這個B，我決定介紹壹下我從小喜歡的食物！！！！臘肉，臘肉的種類很多，我們湖南湘西的臘肉屬於熏制臘肉。(不是小吃，但我會做這道菜，所以強行a B)
家家戶戶每年都要殺豬，除了壹些新鮮豬肉。多余的肉將用來腌制鹹肉。早在殺豬的時候，屠夫就會把豬肉切成條狀，然後在切好的豬肉上打壹個洞，再用已經準備好的葉子穿過肉洞打壹個結，然後把鮮肉放在大壇子裏，用鹽腌壹段時間。
鮮豬肉腌制後，肉會掛在火堂，然後茶樹枯(就是茶樹果實榨油後的殘渣，特別香，還可以用來釣魚，效果不錯。)悶燒抽三天。熏了三天，水基本幹了，臘肉上有淡淡的茶香。
其實此時的臘肉已經是半成品了，剩下的時間什麽都不用做。就在火塘房正常做飯，讓臘肉慢慢熏成肉幹。除了臘肉，我們還可以做臘魚、臘鴨、雞肉和牛肉餅。反正只要是肉我們都可以這麽做。
接下來，該說說怎麽吃了。腌臘肉可能大家都不知道，但是臘肉怎麽做，我們村裏誰都找得到，哪怕是壹個小學生！！！
將腌制好的臘肉煮壹次，直到湯變黃，再將臘肉洗凈。其實這個過程主要是清洗臘肉，稀釋臘肉中的鹽分。
將清洗幹凈的臘肉放在砧板上，切成薄而均勻的塊(我們喜歡切成6×3×1 cm)。將這些切塊放入水中煮至半熟。然後再換湯。(這個湯留在這裏吃，很好吃。這次除了肉片，還會放壹些泡在半飽狀態的筍幹和茶樹菇幹。
即使加了兩次水，湯還是有點鹹(沒錯，鹽太多了，如果妳買的臘肉過兩次都不鹹，那肯定是假的)。這時，筍幹和茶樹菇會吸收多余的鹽分。
濃湯裏的鹽會把茶樹菇和筍幹的幹細胞填滿，會把泡進去的水擊退，使湯的味道不鹹，恰到好處。(原理參考高中生物知識，細胞壁的作用！！！)
我在網上找到了這張照片。事實上，我的菜裏會有很多湯。
等到筍幹和茶樹菇完全吃飽的時候，這道菜就差不多做好了。此時的臘肉經過幾次的烹制已經變得軟硬兼施，清香可口，而筍幹和茶樹菇除了酥嫩爽口之外，還有壹股臘肉的鮮香。其實這道菜壹半的功夫和味道都在筍幹和茶樹菇上。所謂“不幸的工作”就是這個意思。只有充分發揮材料本身的味道，才是烹飪的真正意義，既營養又美味。