壹、保定驢肉火燒
保定驢肉火燒是中國北方民間小吃壹種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，保定驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃。火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚，實乃佳品。最重要的壹點，正宗的保定驢肉火燒是圓形的哦!!!
二、白運章包子
是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來壹晃，成肉丸的包子餡能在裏邊晃動。
包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點購用小磨香油。白運章包子做法獨具特色，在古城提起白運章包子就如同在天津提起"狗不理"壹樣婦孺皆知，遠近聞名。1958年在全國飲食評比時，"保定白運章包子"與"天津狗不理包子"並列第壹。
三、馬家老雞鋪清真鹵煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之壹。
馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿，肉多膘肥的活雞，並壹律要按回族的俗規宰殺,叫做“宰鮮、煮鮮、賣鮮”。生雞下鍋之前要用鑷子將未燙盡的羽毛全部拔光,煮雞時除按規定比例投入蔥、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外,還投入自制的五香粉(含砂仁、豆蔻、肉桂等名貴中藥)。加工出的熟雞壹翼插入口腔，壹翼窩向後方，兩爪插入膛內，整個外形呈琵琶狀，豐滿美觀。馬家老雞鋪從實踐中發現老雞湯的重要性。湯內藏有無數雞的精華，營養豐富。因為雞湯內的營養成份已達到飽和，用其摻水煮雞,能使加工的雞盡量保存營養。馬家老雞鋪的鹵煮雞之所以味濃清香，保持傳統的獨特風味,就是這個緣故。
四、保定春不老
"保定春不老"，又名"雪裏紅"，壹種常見得蔬菜，在保定栽培的歷史悠久，以價格便宜、品質優良為人所喜愛。
關於春不老還有壹種傳說。相傳清乾隆年間，壹大臣南下途經清苑縣。這個吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點清口的飯菜，於是給他端上壹盤腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地裏拔出壹般。這個大臣放在口中壹嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜!臨走時，這個大臣特地讓人給他 準備了春不老，壹部分攜帶南下，壹部分捎回北京宮廷。從此，保定的春不老名聲遠揚。這雖是民間傳說，但保定的春不老確實有獨到之處。
五、保定面醬
"保定三寶"之壹的面醬，是當地餐桌上不可或缺的調料之壹，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。保定面醬是河北保定傳統名產。保定面醬是當地餐桌上不可或缺的調料之壹，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。保定面醬主要是指甜醬，是北方面食中壹種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛塗上壹層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉面，甜醬更是主要的原料。
六、福壽長圓糕
福壽長圓糕是河北省保定市的傳統糕點品種之壹,已有百余年產銷歷史。主要食材是面粉、雞蛋、桂花。福壽長圓糕形狀規則，色澤金黃，質地酥脆，味美甜香，營養豐富，老幼皆宜。
七、大慈閣醬菜
大慈閣醬菜起源於南宋寶慶三年(公元1227年)，清乾隆三十年(公元1765年)，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為禦用膳食，大慈閣醬菜是我國歷史最悠久的醬菜之壹。特點大慈閣以市閣淩霄之美譽成為保定象征，故有不到大慈閣，何曾到保定之說。大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究，其特點甜、鹹、嫩、脆，醬香濃郁。
八、保定槐茂醬菜
保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統小菜，出產於保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名，鹹甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。保定槐茂醬菜具有300多年歷史，生產的醬菜、面醬、醬油、食醋在國內享有盛譽，深受社會各階層人士青睞。被稱為“保定三寶”之壹的甜面醬年產8000噸，銷量居全國首位。
九、義春樓白肉罩火燒
據傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。
十、牛肉罩餅
牛肉罩餅始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右:"何物發此香?"左右答:"牛肉罩餅。"知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱贊:"色、香、味"三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府執行各路賓客的美食。
白家罩餅傳承牛肉罩餅之優點，選其中肋作為主料，用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅松軟適口，經百年老湯壹勺壹勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來色、香、味三絕。就連許多外商也都慕名而來，吃後贊不絕口。
十壹、大慈閣素面
大慈閣以"市閣淩霄"之美譽成為古城保定的象征，故有"不到大慈閣，何曾到保定"之說。大慈閣素面始於南宋寶慶三年(公元1227年)，原產自大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。大慈閣素面屬於佛素範疇，即寺廟裏的素齋，註重清淡、善巧。
十二、商場街雜碎館
商場街雜碎館保定的老字號。香濃的壹碗羊雜湯，再泡上壹角剛出鍋的烙餅~~保證妳吃了壹頓，還想壹頓。
十三、洋澱松花蛋
保定白洋澱物產豐富，久負盛名的白洋澱松花蛋個大味美，是佐酒小菜中的上品。
十四、滿城草莓
滿城草莓文明全國，果實鮮紅艷麗，酸甜可口，維生素c高於柑桔壹倍。種植面積達7萬畝，年產9萬噸，被命名為“草莓之鄉”。
十五、鍋包肘子
鍋包肘子是河北保定地區的傳統名菜。外焦裏嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味。已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後壹站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的壹些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便，於是河北保定高陽縣廚師便想辦法改進制作工藝，發明了“鍋包肘子”。
十六、骨渣丸子
骨渣丸子在保定民間廣為流傳,此菜在傳統制作丸子的基礎上加入脆骨,在豐富口感的同時又增加了營養,脆骨的含鈣量及高,對人體缺鈣的人群有壹定的輔助療效,成菜色澤紅亮,丸子象征團圓,是過年過節餐桌上必不可少的壹道美味。
十七、手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕壹掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裏，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃壹口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沈溺其中。
十八、定州燜子
定州燜子是河北定州最有名的特色小吃之壹，精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和壹起，用肉湯熬制，然後蒸熟。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是壹種肉類熟食。如果妳是頭壹次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，還長的就會立馬明白了，原來它其實就是壹種肉食腸。
十九、烙炸
烙炸，又稱焦烙炸，是涿州特有的地方風味菜。烙炸是用綠豆面做成的壹種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然後放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進用醋、鹽、糖、姜、團粉面調好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺後呈金黃色，油光酥脆，外焦裏嫩，清香適口。
二十、曲陽燒餅
曲陽燒餅是河北的名小吃之壹，據考已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的壹絕。曲陽燒餅是曲陽特色食品，配料有專制秘方，制作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點，且久放不疲、風幹不硬。