從遠郊茅屋 到全國12家直營店
兩代人堅持38年 用心做壹道菜
八歲時，甘保輝身形矮小，自己墊起磚頭炒菜
2017年，甘家界檸檬鴨取得了國際標準化組織ISO認證，建立了能夠獨立生產、包裝、售賣的完整袋裝檸檬鴨產業鏈條
2018年，甘家界檸檬鴨作為廣西名菜，入選南寧市級非物質文化遺產代表
這家店把鴨炒出了大名堂
市場從不缺少模仿者
卻習得其“形”，難仿其“魂”
到高峰林場吃檸檬鴨
壹個年代的愛情記憶
上世紀八九十年代，檸檬鴨已是名聲在外，許多食客拖家帶口騎著車長途跋涉到遠郊的高峰林場，就為嘗壹嘗甘家界的這道菜。
有趣的是，那些關系曖昧不明、只待點破的年輕男女而言，“騎摩托帶妳去高峰林場吃檸檬鴨”,成了那個年代特有的“撩妹”方法。
顛簸的路途上，小夥子騎著摩托車載著心儀的姑娘，總是有意無意地突然壹個急剎或顛簸……
不知多少愛情在“到高峰林場吃檸檬鴨”的這壹來壹往間萌芽，多少情愫以此為契機得以塵埃落定。
甘家界的檸檬鴨對老南寧來說，卻不止於口腹之欲，它更像是壹種承載著太多白駒過隙，留於舌尖上彌足珍貴的記憶與情懷。
01
高人的點撥：
從茅草屋走向城市中心
上世紀80年代初，甘先生的父親甘喜開老先生在風景秀麗的高峰林場界牌處以土磚為墻、茅草為頂，自砌了壹間小屋，架起了爐竈招呼來往司機就餐。由於靠近廣西的第壹條國道，來來往往的省內外過路客成為了甘家的第壹批忠實顧客，尤其是那壹道檸檬鴨，更是讓人欲罷不能。
在高峰林場，本地傳統放養的土鴨、本地的檸檬，不過是常見的食材，甘老先生以壯家人特有的對 美食 的悟性，創造出甘式味道。
上世紀80年代末，在南寧德高望重的甘祥夢先生回老家路過時，品了甘老先生親自掌勺的檸檬鴨，也是驚嘆不已。
甘祥夢先生提出，希望檸檬鴨的發展可以—— “從農村包圍城市，盡快占領首府市場，打造廣西名牌菜”。
正是高人的壹番話點醒了甘老先生。1998年，甘家界創始人甘喜開先生在武鳴縣開了自家品牌的第二家直營店，逐步向城市中心靠近。
02
與時俱進求變：
加入“商超”店 和新零售模式
酒香不怕巷子深，從路邊攤發家，甘家界檸檬鴨良好的口碑為品牌打下了堅實的基礎，進駐廣西高端商場，形成“商超+自營”雙管齊下的經營模式。
“進駐高端商場，雖然成本較高且相對管束較多，但可以為餐飲店帶來壹定的人流量，可以快速地在消費者心中建立甘家界的品牌，是值得的。”
2017年，廣西甘家界食品有限公司成立。品牌能夠獨立生產、包裝和售賣真空包裝的檸檬鴨，這對於外地的朋友無疑是壹個巨大的福利——通過網購的方式也可以嘗到廣西特產——檸檬鴨。
03
38年堅持不變：
把壹道菜做成非物質文化遺產
廣西好以酸味食材入菜，配以檸檬、酸辣椒、生姜、蒜米等，猛火爆炒下生出讓人食指大動的6分酸爽、3分鹹香、1分微辣的鄉野美味。
招牌檸檬鴨
在許多老南寧眼裏
甘家界就是檸檬鴨的代名詞
· 腌檸檬是南寧尋常百姓家裏常會腌上壹壇的常見開胃小菜。用的檸檬，須得是南寧本地的小檸檬，皮薄，果肉飽滿多汁，腌制三年才夠格，剁碎了香味才夠濃。
多壹分少壹分，都不是這個味
香、酸、辣、濃十足，強烈的口感唇齒留香，令人難忘。
鴨的油脂與醬汁收幹得剛好，香而不焦，入味不幹澀，出鍋盛入特制的鐵煲，底部置蠟燭端上桌繼續加熱滋滋作響，油亮金黃的色澤和四溢的檸香令人垂涎欲滴。
醬油雞
除了檸檬鴨之外，醬油雞也是壹道“硬菜”
鹹味和壹絲甘甜恰到好處地融合，壹個人可以吃半只
鴨血扁菜湯
吃檸檬鴨，喝鴨血湯，吃鴨儀式感才有了落腳。
鴨血的補血食用價值，從來不會被人忽略。
鴨血是當仁不讓的主角，但韭菜毫不掩飾它特殊強烈氣味，鴨雜輔助增鮮味，三種食材彼此滲透，鮮香具備的鴨血湯就此誕生。
壯鄉粉餃子
晶瑩剔透粉餃是廣西傳統的壯族名小吃。
黃金比例的三角形狀，穩妥包裹豬肉、冬菇、馬蹄、蔥花切丁制成的餡料。
以米粉作皮的粉餃有著彈牙的觸感，而豐富的餡料補充了面皮單薄寡淡的口感，配上點睛之醬的黃皮醬，是離家吃不到的家鄉特色。
脆皮扣
從本地放養山豬中，取肥瘦適中的五花腩部位，
熱鍋燒油，皮酥脆撈起，切片擺盤。
熟透的廋肉、潔白的肥肉層次鮮明，咬上壹口香到靈魂。
酸湯魚
選大小適中的活魚，加入秘制酸菜。
熬煮後酸菜的鮮香和魚肉甜美融合，金黃色的湯裏配上花椒。
壹口壹個鮮香嫩滑，實在是令人垂涎欲滴！
盤龍茄子
廣西是釀菜發源地，盤龍茄子裏釀有肉，
老少鹹宜，十分下飯。撒上玉米粒和香蔥更有食欲！
優雅的就餐環境
窗外江景環繞，約會好去處。
“壹輩子做好壹件事就夠了”。這是甘老先生的名言。做檸檬鴨，不簡單，做好檸檬鴨，更是難事。壹輩子專註做好檸檬鴨，這樣的信念影響了幾代甘家人，他們深知只有沈下心來做產品，才能將品牌打造得結結實實。
做好這壹道菜，甘家界已經堅持了38年，他們希望甘老的“檸檬鴨”精神可以代代傳承，成為具有壯族特色、廣西人吃不膩的百年老字號。
粉絲福利
8月1日~2日，全場五折
8月3日，全場六折
粉絲互動福利
全城尋找吃鴨錦鯉
活動壹：
“吃鴨錦鯉”在可到柳州店免費吃鴨
為期壹個月
n 活動規則：
①“吃鴨錦鯉”***有三個名額；
③將活動推文或H5小 遊戲 轉發至朋友圈，將“截圖+姓名+聯系方式”發到甘家界檸檬鴨連鎖企業訂閱號後臺，可獲得壹個抽獎編碼（每日下午17:00發放前壹日報名參與活動的抽獎編碼），活動截止後，官方 公眾號 根據公式計算出獲獎號碼，對應號碼的持有者將獲得“吃鴨錦鯉”稱號。
④活動日期：8月4日淩晨 到8月13日 詳情掃描 關註
活動二：
說說妳第壹次吃檸檬鴨在哪壹年
文末 留言 獲得支持前10名
送大份檸檬鴨壹份
截止日期8月1日12點
地址：保利商業廣場4樓
（商場原因電話8月1日開通）
值班編輯丨伍 蹈
值班 主任 丨何繼權
值班總編丨唐 智
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