豬肉餡
材料:豬前五花肉500克，蓮花白1000克姜末15克蔥花30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克。
方法:
1.豬肉洗凈，切成細粒；將蓮藕洗凈，切成細粉，用精煉油調勻。
2.將豬肉與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、味精和香油混合，然後加入蓮花白拌勻。
牛肉餡餃子的做法
餃子餡:牛肉500g，白蘿蔔1000g，蔥50g，雞蛋1個，姜汁50g，嫩肉粉5g，精鹽5g，胡椒粉5g，料酒15g，醬油25g，味精15。
生產方法:
1.牛肉去筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入250g生姜汁、清水拌勻；
2.白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，然後用紗布包好，擠出水分，蔥切成細粉；
3.加入蘿蔔粒、洋蔥末拌勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、蛋液拌勻，裝在牛肉餃子餡中食用。
三鮮餃子餡
原料:海參1、鮮蝦300g、豬肉餡300g、韭菜200g、水煮海參少許、蔥姜少許、料酒1湯匙、水3杯水。
調料:鹽少許，1大勺香油，1大勺生抽。
三鮮餃子餡的做法；
1.將海參放入小鍋，加入海參和料酒，煮10分鐘，取出，洗澡，切丁。
2.將豬肉餡混合後放入冰箱。
3.蝦去殼抽去泥腸後，用少許鹽洗凈，漂洗幹凈，晾幹，切丁，拌入少許香油和鹽，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
4.把韭菜摘下來，切成小丁。
5.肉餡取出後，放入海參、蝦、香蔥丁拌勻。視情況加入約1/2湯匙醬油和芝麻油，拌勻，制成三鮮餡。
以上三種餡料制作簡單，餃子好吃好喝，非常適合大家每天做著吃。除了以上，妳還可以根據自己的口味和習慣，增減食材，做出適合自己口味的餃子。同時建議，葷素混合包餃子時，肉的量要多壹些，以免味道太柴。