豬肉餡
材料:豬前五花肉500克,蓮花白1000克姜末15克蔥花30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克。
方法:
1.豬肉洗凈,切成細粒;將蓮藕洗凈,切成細粉,用精煉油調勻。
2.將豬肉與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、味精和香油混合,然後加入蓮花白拌勻。
牛肉餡餃子的做法
餃子餡:牛肉500g,白蘿蔔1000g,蔥50g,雞蛋1個,姜汁50g,嫩肉粉5g,精鹽5g,胡椒粉5g,料酒15g,醬油25g,味精15。
生產方法:
1.牛肉去筋膜,洗凈,磨成細茸,與嫩肉粉、料酒、精煉油混合,靜置40分鐘左右,再加入250g生姜汁、清水拌勻;
2.白蘿蔔去皮洗凈,切成厚片,放入開水鍋中煮熟,撈出,放在菜墩上用刀剁成細粒,然後用紗布包好,擠出水分,蔥切成細粉;
3.加入蘿蔔粒、洋蔥末拌勻,再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、蛋液拌勻,裝在牛肉餃子餡中食用。
三鮮餃子餡
原料:海參1、鮮蝦300g、豬肉餡300g、韭菜200g、水煮海參少許、蔥姜少許、料酒1湯匙、水3杯水。
調料:鹽少許,1大勺香油,1大勺生抽。
三鮮餃子餡的做法;
1.將海參放入小鍋,加入海參和料酒,煮10分鐘,取出,洗澡,切丁。
2.將豬肉餡混合後放入冰箱。
3.蝦去殼抽去泥腸後,用少許鹽洗凈,漂洗幹凈,晾幹,切丁,拌入少許香油和鹽,放入冰箱冷藏30分鐘以上。
4.把韭菜摘下來,切成小丁。
5.肉餡取出後,放入海參、蝦、香蔥丁拌勻。視情況加入約1/2湯匙醬油和芝麻油,拌勻,制成三鮮餡。
以上三種餡料制作簡單,餃子好吃好喝,非常適合大家每天做著吃。除了以上,妳還可以根據自己的口味和習慣,增減食材,做出適合自己口味的餃子。同時建議,葷素混合包餃子時,肉的量要多壹些,以免味道太柴。