春回大地，萬物復蘇。澆水後，農村田裏的麥苗就能變綠，“圍著麥田找野薺菜”。不知道什麽時候，龍脈壹帶的壹簇簇薺菜也溜出來嫩嫩的骷髏頭，溝渠和果園裏隨處可見。茂盛的野生薺菜，有的開著像米粒壹樣的白花，像星星壹樣很美。春風吹來泥土和陽光的味道，刺激著人們的味蕾。
壹個陽光明媚的下午，約上三五好友，大人帶著貪玩的孩子去郊外踏青，手裏拿著壹把小鏟子，壹個小籃子，壹個小袋子，低頭尋找著春天賜予的美味。壹鏟下去，挖出壹片綠色的薺菜，感覺收獲了整個春天，心裏充滿了喜悅。我時不時會很自然地想起小時候語文課本上張傑老師的那篇文章《挖薺菜》:提著籃子，邁著輕盈的步子，奔向遼闊無邊的田野。嫩嫩的薺菜在微風中揮動著綠色的手掌，向我打招呼，歡迎我...薺菜，十字花科植物，有其營養價值和藥用價值。以前薺菜是饑荒年人們填飽肚子的救命草。現在，每年春天，人們仍然在田野和果林中尋找它，嗅著青草和野花的芳香，挖著綠色的薺菜。大人小孩都很忙，這是壹幅生動有趣的迎春圖。薺菜薺菜是春季最好的養生野菜，吃法很多。可以吃蘸醬的生配菜，可以用鐵鍋煮面，可以剁碎炒雞蛋。最滿意的就是包薺菜餃子或者薺菜包子。
當摘下來的薺菜滿袋時，就可以帶回家做飯了。首先，清理薺菜的幹草和雜葉，這是壹個很麻煩的工作，需要足夠的耐心。選擇後清洗幾次，直到它完全幹凈，沒有汙垢。洗過的薺菜吸收了足夠的水分，變得又亮又嫩，讓人真的很喜歡，甚至舍不得馬上吃。燒開壹鍋水，取出晾涼，然後準備好準備好的肉餡。薺菜冷卻後，抓去多余的水分，切碎與肉餡壹起攪拌，加入適量花生油、鹽、蔥花、十香粉等調料，最好敲壹個雞蛋。萬事俱備，只欠東風。這時候，活面也醒了，卷起袖子開始包餃子。壹家人齊上陣，分工明確的搟面包餃子，談笑風生。不知不覺，妳迅速包了兩個涼席，餃子。就在肚子咕咕叫的時候，我煮了壹鍋水，煮了餃子。經過“三點冷水，三次燒鍋”的傳統做法，壹盤盤飽滿的餃子出鍋了，綠色的餡料晶瑩剔透，讓人垂涎欲滴。壹家人圍坐在桌前吃飯，美美地享受著自己的勞動成果，唇齒留香！薺菜蒸包子基本是壹樣的。薺菜很好吃。這時候，春季多做些薺菜餡的面食，放冰箱裏多保存壹段時間，才是明智之舉。
有人說不挖薺菜，春天是不完整的。三月，薺菜飄香，我們大多數人都有過田園生活的體驗，不僅僅是為了吃壹口好吃的，而是回歸自然，重拾挖薺菜的樂趣。趁著春天剛剛好，微風不燥，我們去挖薺菜吧！
作者簡介:祖藍欣，女，德州市作家協會會員，山東省散文學會會員，定居齊魯儀電2019，《儀電號》作者。《妞妞書香屋》。2019齊魯作文《這是山東》中《四女廟，壹個美麗的傳說與千年古鎮的崛起》獲壹等獎；同年，在齊魯網“新中國成立70周年國慶隨筆與* * *和中國* * *”中，《看歲月變遷後人們如何花錢》入選優質文章並頒發榮譽證書；2020年，《舌尖上的香——大運河的芝麻》入選《清泉路齊魯壹點優秀作品集》；2021年，在山東農林水工會委員會組織的慶祝建黨100周年征文活動中，散文獲二等獎兩項，三等獎壹項。
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