京式面點小知識 1.說說京式面點的概況
中國面點分幾種的
中式面點的基本特點是用料廣泛、技法精湛、口味多樣、講究造型、應時叠出、註重養生保健。主要派別有京式、蘇式、廣式三大風味流派
京式面點的特點及代表作品：1、用料豐富。2、品種眾多。3、制作精細。4、風味多樣。京式面點的代表品種主要有：抻面、壹品燒餅、清油餅、都壹處的燒麥、狗不理的包子，清宮仿膳肉末燒餅、千層糕、艾窩窩、豌豆黃等，都各具特色。
蘇式面點的特點及代表作品：1、風格復雜，品種繁多。2、技法細膩，制作精美。3、選料嚴格，季節性強。4、善用原料，色香自然。蘇式面點的主要代表品種有揚州的三丁包子、翡翠燒麥、蘇州的糕團、船點、淮安的文樓湯包、嘉興的粽子等。
廣式面點的特點及代表作品：1、坯皮豐富、品種豐富2、餡心廣泛、口味多樣。3、善於吸收、技法獨到。4、季節性強、應時叠出。
2.京式面點四大食物是
也稱北式糕點，以北京地區為代表。
京式糕點，歷史悠久，品類繁多，滋味各異，具有重油、輕糖，酥松綿軟，口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄幹等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模裏精心烤制面成。
形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥松適口，香味純正。
特制是細八件，制作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
3.京式面點的主要特點有哪些
京式面點主要以面粉為原料，特別擅長制作面食，其有獨特 之處，被稱為四大面食的抻面、削面、小刀面、撥魚面，不但制 作技術精湛，而且口味爽滑，筋抖，受到廣大人民的喜愛。
京式 的小食品和點心，也很豐富多彩。在餡制品方面，肉餡多用“水 打餡”，佐以蔥、姜、黃醬、味精、芝麻油等，口感鮮鹹而香， 柔軟松嫩，具有獨特的風味。
（1）用料豐富。京式面點的主料有麥、米、豆、黍、粟、蛋、奶、果、蔬、薯等類，加上配料、調料，用料可達上百種之多。
由於北方盛產小麥及飲食習慣的因素，總體用料以麥面居於首位。（2）品種眾多。
京式面點品種很多，有山西被稱為我國“四 大面食”的抻面、刀削面、小刀面、撥魚面，有品種繁雜的北京 小吃。 每壹種類面點中，又可以分出若幹品種。
如乾隆年間楊米 人的《都門竹枝詞》中寫道：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳 喳。清晨壹碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶。
涼果渣糕聒耳多，吊烤 燒餅艾窩窩。叉子火燒剛買得，又聽硬面叫餑餑。
燒賣餛飩列滿 盤，新添掛粉好湯團……果餡餑餑要澄沙……三鮮大面要湯寬”。 充分反映了京式面點品種豐富，文化底蘊豐厚。
（3）制作精細。京式面點制作精細，主要表現在用料講究， 善制面食，澆頭、餡心精美，成型、成熟方法多樣化。
京式面點 餡心註重鮮、香、甜，肉焰多用水打餡，並常用蔥、姜、黃醬、芝麻油為調輔料，形成北方地區的獨特風味。 如天津的“狗不 理”包子，就是加放骨頭湯，後人蔥花、香油攪拌均勻成餡，使 其口味醇香、鮮嫩適口，肥而不膩。
如“壹窩絲清油餅”先抻 面抻得細如線，然後再盤做成“壹窩絲清油餅'：；茯苓餅攤的薄 如紙；煎餅搟的薄如蟬翼，充分反映了京式面點制作具有獨特 技法。 （4）風味多樣。
京式面點中既有漢族風味、仿膳風味又有 蒙古族、 *** 、滿族風味，且民族風味相互交融，形成新的 風味。
4.說說京式面點的概況
中國面點分幾種的中式面點的基本特點是用料廣泛、技法精湛、口味多樣、講究造型、應時叠出、註重養生保健。
主要派別有京式、蘇式、廣式三大風味流派京式面點的特點及代表作品：1、用料豐富。2、品種眾多。
3、制作精細。4、風味多樣。
京式面點的代表品種主要有：抻面、壹品燒餅、清油餅、都壹處的燒麥、狗不理的包子，清宮仿膳肉末燒餅、千層糕、艾窩窩、豌豆黃等，都各具特色。蘇式面點的特點及代表作品：1、風格復雜，品種繁多。
2、技法細膩，制作精美。3、選料嚴格，季節性強。
4、善用原料，色香自然。蘇式面點的主要代表品種有揚州的三丁包子、翡翠燒麥、蘇州的糕團、船點、淮安的文樓湯包、嘉興的粽子等。
廣式面點的特點及代表作品：1、坯皮豐富、品種豐富2、餡心廣泛、口味多樣。3、善於吸收、技法獨到。
4、季節性強、應時叠出。