1.摘下生菜表面的葉子，去掉不新鮮的根。
2.將生菜切成幾段，根據自己想要的長度來切。
3.將生菜豎著放在砧板上，用菜單豎著切，去掉生菜的皮。
4.切的時候註意不要切的太厚。壹只手壓著生菜，另壹只手負責把生菜剝下來，再換個地方切。
刀削皮法
生菜是可以用刀剝皮的，但是在剝皮之前，妳需要用壹把大刀把它根部的硬皮去掉，然後用刀沿著生菜的紋路壹層壹層的撕起來。可以在不去除肉質的情況下快速將萵筍去皮，去皮後洗凈，然後按照自己的方式食用。
用削皮刀剝皮
削皮刀是現在家庭中最常見的餐飲工具之壹。它既能削盤子也能削蘋果。操作很簡單。妳也可以用它來剝生菜。使用前要把生菜外層的部分老皮剝掉，然後用削皮刀從壹端削去。妳可以在兩三分鐘內剝去萵苣的皮。
刀切法
先把萵苣根老的部分切掉，用刀從根到葉向上切。不要用太大的力量壹下子切下壹大塊萵筍肉。可以先用刀把皮厚的部分切掉，然後順著生菜的紋路壹層壹層的撕起來，這樣生菜的皮可以很快去掉，不會浪費。不過需要註意的是，單手壹刀切生菜很容易。
吃生菜的註意事項
1.萵筍性寒，不適合脾胃虛寒、便溏腹瀉的人食用。
2.女性產後不宜生吃或多吃生菜。
生菜不能和奶酪壹起吃。奶酪是油性食物，生菜是涼性的，兩者壹起吃容易引起消化不良，或者腹痛腹瀉。
4.生菜不宜與蜂蜜同食，因為蜂蜜中含有豐富的蠟質，有潤腸通便的作用。生菜性涼，兩者壹起吃，對腸胃不好，容易拉肚子。
5.生菜含有草酸和嘌呤堿，痛風和尿路結石患者容易加重病情，不宜食用。