我是老北京,而且是80後,仔細給妳說說,推薦別人吃小吃,大愛啊。
1、護國寺小吃四處都是,但是已經收歸國營的華天飲食統壹管理,做的是大鍋飯的味道,不正宗了。王府井的東華門夜市,那是垃圾,不但貴,而且都是什麽烤魷魚等亂七八糟的,這是為了配合旅遊搞的,老字號不去這裏。
2、隆福寺現在名存實亡,很多老字號因為搬遷已經走了。
3、您要去的話,就去“九門小吃”(百度百科裏有詳細介紹,我就不多寫了),很多老字號都由於前門拆遷原地址改建搬進來了。推薦理由有:
(1)北京傳統小吃延續發展協會倡辦的
(2)位於北京著名的風景區什剎海北沿,宋慶齡故居西側,就是後海那塊兒。吃完就能順道去宋慶齡故居、南鑼鼓巷、後海、煙袋斜街、鼓樓逛逛
(3)有名的有老字號:小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢、羊頭馬、豆腐腦白、恩元居等。
4、九門小吃裏,也會有些做烤生蠔什麽亂七八糟的,這不是北京小吃,忽略過去。
5、如果不去九門小吃,那就去“前門大柵欄+門框胡同”,前門新改建了步行街,雖然由於改建壹部分老字號搬出來去了九門,但也留有許多,但相對貴壹點。而且去前門壹定要連同門框胡同壹起去,因為九門小吃裏面有些老子號的老店就在門框胡同。問題就是得多走點路
6、所以推薦是:(1)九門小吃。(2)前門大柵欄+門框胡同
此外多說點:(之前寫給別人的建議)
作為老北京,推薦妳壹些最有特色的,但是首先得告訴您,由於滿清文化的影響,北京小吃很多都是清真。此外,小吃是給窮人吃的,所以現代人越來越多來旅遊的都說北京小吃不好吃,很簡單,因為以前窮人吃的肯定不會太高檔,也只能想辦法把這些邊角料弄得好吃些。
1、豆汁兒:不管愛不愛喝,必須嘗壹口。(我是最愛豆汁兒的,要說口味,毫無保留的告訴妳,無論顏色味道,都跟抹布水壹樣。)
2、爆肚兒:北京小吃中最容易被人推薦的。
3、灌腸:深刻體會窮人如何把澱粉炸壹炸冒充肉腸,呵呵。
4、鹵煮火燒:不是回民的哦,全都是豬下水,下水味道濃郁,不喜誤入。
5、羊雜湯:羊下水的湯,和鹵煮火燒都能反映出窮人吃不起肉,只能吃下水。
6、面茶、驢打滾、艾窩窩、年糕錢、豌豆黃:面茶就是玉米面糊糊外加芝麻醬和椒鹽,驢打滾、艾窩窩、年糕錢都是糯米做的甜食,年糕與南方的水磨年糕不壹樣,吃傳統型(壹層糯米壹層豆沙,然後反復多層這種)。豌豆黃是豌豆做的甜品,膏狀的。
7、炒肝:其實更像壹碗澱粉勾芡的燴大腸,外加壹些肝。又可以反映窮人的無奈了。炒肝正宗必須配小包子吃。
8、奶酪:文宇奶酪、奶酪魏的都行,味道有新發展,原味和杏仁是傳統的。
9、白水羊頭:也很慘,只能吃羊頭,羊肉都進了宮了。
10、如果還有肚子,那就來點褡褳火燒(這是給窮人解饞的,所以皮薄,然後大肉餡,現代人可能覺得油膩,建議蘸醋)
其余還有很多,好的小吃店越來越少了。哎......北京的大菜是禦膳,在宮裏面,呵呵呵。此外京菜、北京菜多數是學者和導遊的壹種忽悠,作為帝都(其他中國帝都也壹樣),皇帝老家壹般不是北京的,所以皇帝老家的菜色以及四處的美食都會進京供皇帝和貴族食用,所以帝都必定是四面八方菜色大雜燴。所謂京菜就是禦膳,就是全國各地名菜的集合、改良、再創作。而清朝離我們最近,所以滿族清真的特色也在小吃中有很多體現。
剛看進您還要說說烤鴨,現在補充上:
1、全聚德:全聚德呢,您最好去前門店,但是排隊比較嚴重。全聚德是掛爐烤鴨。
2、便宜坊:推薦區崇文門那家店,順便吃完還能逛逛新世界。便宜坊是悶爐烤鴨。而且在烤制過程中,是不斷向烤鴨內部填灌不同配料湯汁的。便宜坊的歷史比全聚德要長,可謂是真正的北京烤鴨發源。
3、已上市有歷史的正宗北京烤鴨,此外大董烤鴨也非常好,大董烤鴨也有壹些改良,但傳統保持很好。其余任何烤鴨店都是胡鬧,或許有的烤鴨很好吃,但已經不是傳統技藝,傳統技藝就是便宜坊的悶爐和全聚德的掛爐。
4、壹邊街邊烤鴨店壹套鴨子30-60,但是全聚德、便宜坊這類的,鴨子最少128壹只,大董也比較貴。
5、掛爐烤鴨與悶爐烤鴨區別是:
掛路由於烤爐通風好,水汽排的的快,所以鴨子表皮比較酥脆。
悶爐強調的肉質鮮嫩,肉更嫩。
註:
1、便宜坊創業於1416年(明朝永樂十四年),至今已有近600年的歷史。
2、全聚德創建於1864年(清朝同治三年)。