婚宴是閩南人宴席中最大最隆重的宴席。在眾多的宴席中,婚宴菜肴的布置是最講究的。在閩南婚宴菜單中,壹般會安排24道菜,餐桌是最傳統的12方桌。更何況在古代,主人家會比較謙和,擔心自己的婚宴沒有準備好,所以會準備壹份“肉三明治”讓客人在離桌前帶過去。現在隨著家家戶戶生活水平的提高,已經沒有這個習慣了,現在婚宴也越來越好辦了。客人剛上菜前有很多飲料和小吃,吃了壹半才正式開始吃。
有些地方會準備12道以上的菜。閩南婚宴的菜單還是講究“完美”和“完整”的,所以喜歡抽獎的不僅僅是菜名,還有食材和分量,都是整雞整鴨。而且因為沿海的原因,海鮮也是重頭戲,也是喜慶的海鮮盛宴。
?閩南婚宴菜單中的宴席以“紅圈”開始,即糯米和其他壹些大米制成粉末,然後加工成食品,寓意喜慶熱鬧。它的湯中會放入姜片,或者用有吉祥寓意的金桔作為調料。味道是甜的,代表甜蜜和幸福。
宴席結束時,要用閩南人特有的四果湯,可以是蓮子、冬瓜、紅棗、糖水,所以叫“四果”,寓意吉祥。當然,隨著這種閩南小吃的發展,選擇性也越來越廣。可以放時令水果、葡萄幹、紅豆、大麥,也可以放閩南特色的“石花膏”,其中糖水也可以用蜂蜜水代替。