1.菠蘿180g、裏脊肉190g、青椒50g、紅椒50g、番茄醬40g、醬油10ml、白胡椒粉2g、椒鹽2g、面粉40g、生粉10g、蛋液20。
2.把五花肉泡幹凈。洗幹凈後，我們來控制晾幹，然後拿到案板上，切成大塊。切好後，放入大碗中。接下來我們將五花肉腌制，在五花肉中加入適量的食用鹽、醬油、料酒和十三香，然後拌勻。畫勻後，放壹個雞蛋在上面，繼續畫勻。做的時候最好帶壹次性手套，比較衛生，不會粘得到處都是。
3.鍋裏放半鍋油。等油熱了，我們慢慢把肉放進去，炸到金黃色，就可以取出來了。炒完後，我們再用中小火炒第二遍五花肉和兩遍五花肉。熟肉菜香脆可口。不要壹次煎到金黃，然後關火。把菠蘿去掉，把買的菠蘿去皮，壹定要切幹凈，然後切成大塊，再切成小塊。切好後放在盤中備用。
4.胡蘿蔔和黃瓜再處理壹下，洗凈去皮，然後切成滾刀塊。可以先從中間切壹半再切，這樣不會特別大。切好後放在盤子裏備用。
5.在壹個空碗裏加入適量的面粉，然後將他們的鹹肉在碗裏翻面，塗上壹層面粉。在鍋裏煮些水。水燒開後，將菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔全部放入水中，約壹分鐘後撈出。然後往鍋裏倒油，把準備好的肉放進去炸壹下，壹個壹個的放進去，表面金黃的時候拿出來，再炸壹次。煎好後取出控油放在盤子裏備用。
6.鍋裏留少量底油，然後倒入番茄醬，把番茄醬攪拌均勻，再倒入壹點水，水不要太多，然後加三勺糖，把湯煮開。等湯冒泡了，我們再加點食用鹽，然後把菠蘿全倒進去，先炒壹下，包在湯裏，再把準備好的肉倒進去。讓醬汁均勻的裹在肉和菠蘿上，用少許鹽調味。
7.菠蘿肉好吃的秘訣是肉要新鮮，最好是新買的。不要用凍肉。做出來味道就不壹樣了。腌制肉的時候用料酒和醬油就可以了，其他的不要放。當然可以加白醋。有點酸，但是好吃。我通常用白醋做果汁。