山茶油又稱山茶油、山茶籽油，是從油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。色澤金黃或淺黃，品質純正，清澈透明，氣味芳香，口感純正。
世界上超過90%的山茶油產量來自中國。早在公元前100年，漢武帝就開始種植油茶，至今已有2000多年的歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候的天然無汙染的山地丘陵地區。
擴展數據:
茶油的用法:
1、涼拌:普通食用油在未煮熟之前，不加熱不能直接冷榨。野生茶油可直接用於各種蕎麥和蔬菜的冷榨，無需加熱。也可以用來做沙拉醬。具有色澤鮮艷、口感順滑、清淡不膩的特點。
2、爆炒:營養專家指出，“火鍋，冷油”的烹飪方法可以保證色、香、味、營養的正確方法。野生茶油烹飪不黑，清爽可口，不油膩。
3.煎炸:普通食用油在煎炸食物時，高溫下會產生過氧化物，對人體危害極大。野生茶油含有抗氧化劑(維生素E)，220度連續熬制20小時不變質，不含反式脂肪酸，品質不變。是壹種更好更健康的油炸食用油。
4.烘焙:在烘焙前或烘焙過程中塗上壹層野生茶油，使食物酥脆順滑，不易燒焦。
5、湯:煮湯或煮湯後，加入壹勺野生茶油，使湯更鮮美。
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